أعتقد فطيرة الراعي ، ولا شك أن الفكر الأول سيكون عشاء منزلي ، بقايا الطعام والادخار. حسنا كل هذا صحيح ، بالطبع. يمكن لفطيرة الراعي أن تكون أكثر من ذلك بكثير. خذ الحشوة الغنية السميكة المغطاة بطبقة زغبية رقيقة ، واذهبي إلى آفاق جديدة مع فطيرة الراعي الفخامة الفاخرة التي يسهل صنعها بنفس الطريقة الأصلية والأكثر دهشة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق (لجميع الأغراض)
- 2 رطل / 900 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة
- 6 ملاعق كبيرة. حليب
- 2 أونصة زبدة 2.11 غرام ، مكعبة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. للصلصة
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
- 1/2 ملعقة كبيرة شحم الخنزير أو نازف
- 1 كوب / 115 جرام بصل (مفروم)
- 1 كوب / 115 جرام جزرة (مفرمة ناعما)
- كوب واحد / 115 غرام من الجزر الأبيض (مفرم ناعم)
- كوب واحد / 115 غرام من الكرفس (مفرم ناعم)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 2 كوب / 450 غرام لحم مفروم اللحم المفروم (لحم الغزال الأرض)
- 1 باينت / 600 مل لحم بقري (أو أرز دجاج)
- 1 كوب صغير من بورت (أو نبيذ أحمر جيد)
- 1 كوب / 115 جم من الفطر الأبيض (المفروم)
- 2 ملعقة كبيرة. بقدونس أوراق مسطح (مفروم فرماً ناعماً)
- اختياري: قرصة صغيرة من الصولجان
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 ف / غاز 5
- يُهرس الدقيق في الزبدية المعبّأة في وعاء صغير وتُدخل إلى الفريزر.
- ضع البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي. اسلقي البطاطس حتى تصبح ناعمة ولكن لا تنفصل. هذا سوف يستغرق حوالي 15-20 دقيقة. عندما يلين ثم تصفى من خلال مصفاة.
- ضع الحليب والزبدة في نفس المقلاة التي استخدمتها لغلي البطاطا. رجعت عموم للحرارة ، ودافئة بلطف حتى ذابت الزبدة. تُضاف البطاطا إلى المقلاة وتُهرس مع هراسة البطاطس أو الشوكة. يضاف القليل من الملح وبعض التقلبات من الفلفل حسب الذوق ، ثم يوضع على جانب واحد.
- في مقلاة كبيرة فسيح ، تذوب شحم الخنزير أو نازف. يُضاف البصل والجزر والجزر الأبيض والكراث إلى المقلاة وتُقلّى من 5 إلى 6 دقائق. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يرفع النار ويضيف النبيذ الأحمر ، تدع هذه الفقاعة لمدة 5 دقائق حتى يتم تقليل النبيذ.
- إضافة لحم الغزال المفروم إلى الخضار وحوالي ثلث مخزون اللحم البقري. اطهي الطعام باستمرار حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. أضف البقية المتبقية ، البقدونس والفطر. الموسم مع الملح والفلفل والصولجان في حالة استخدام. غطاء وطهي لمدة 15 دقيقة.
- نأخذ الطحين ومعجون الزبدة من الفريزر ثم نضيف قطع صغيرة إلى صلصة اللحم ، مع التقليب حتى يذوب كل الدقيق ، وقد تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 5 دقائق.
- تُوضَع الصلصة في صحن 20 سم × 7 سم (8 بوصات × 3 بوصات) ، وتغطى بالبطاطا المهروسة . ينثر السطح بالشوكة ويتبل مرة أخرى بالملح والفلفل.
- اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 - 35 دقيقة حتى يصبح السطح هشًا وبنيًا. تخدم على الفور.
ملاحظة: يرصد فطيرة الرعاة مع لحم الضأن ، إذا ما استخدم لحم البقر المفروم ، فسيتم تسميته بالفطيرة المنزلية . ومع ذلك ، فإن الوصفة هي نفسها بالنسبة لكليهما. حتى تكون أكثر ضجيجاً ، لماذا لا تستخدم أي لحم غنم أو لحم متبل من مشاوي الأحد ،
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 396 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 27 ملغ |
| صوديوم | 550 ملغ |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 11 جم |