فطيرة الكوخ هي واحدة من كلاسيكيات المطبخ الكلاسيكي البريطاني . ومن المعروف أنه لكونه دسم ، وملء ، وتسخين الطعام وعلى الرغم من اعتباره في كثير من الأحيان كطبق شتاء ، فهو مثالي في أي وقت من السنة.
لا يمكن تأجيل عدد المكونات في هذه الوصفة - مما يجعل هذه الكعكة تستحق الجهد.
للحصول على فطيرة لذيذة حقاً ، استخدم اللحم البقري الطازج ، أو إذا كنت تريد أن تكون شديد التقشف ، استخدم اللحم البقري المتبقي من شواية الأحد لتحضير الفطيرة الخاصة بك.
ماذا ستحتاج
- 2 باوند / 900 غ من البطاطس (بطاطس خبز مقشرة ومقطعة)
- 6 ملاعق طعام من الحليب
- 4 أونصات / 110 غرام زبدة (مكعبة)
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة طعام من شحم الخنزير (أو المرقات)
- 1 كوب / 115 جرام بصل (مفروم)
- 1 كوب / 115 جرام جزرة (مفرومة)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 2 كوب / 450 غ من اللحم المفروم
- 2 كوب / 600 مل لحم بقري
- 2 ملعقة طعام بقدونس أوراق مسطحة (مفرومة فرماً ناعماً)
- اختياري: 1 كوب / 115 غ من الفطر الأبيض (المفروم)
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعام زبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّن الفرن إلى 375 ف / 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5
- توضع البطاطا في مقلاة وتغطى بالماء المغلي. اسلقيها برفق حتى تصبح طرية (حوالي 15 دقيقة) ثم تصفى. يُضاف اللبن والزبدة إلى المقلاة ، ويُسخن حتى يذوب الزبدة ، ويُضاف البطاطا ويُهرس. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونضعه جانبًا.
- تُذوّب شحم الخنزير أو المرق في مقلاة كبيرة عميقة مقاومة للفرن أو فرن هولندي. يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدّة دقيقة أخرى مع الحرص على عدم حرق الثوم.
- يُضاف اللحم البقري المطحون ويقارب 1/4 من مخزون اللحم البقري ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتم تحميص كل اللحم. أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس ، والفطر الأبيض ، والفطر والملح. تُغطى بغطاء محكم وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
- يهرس الدقيق في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لتشكيل معجون. تُضاف قطع صغيرة من المعجون إلى صلصة اللحم المفروم ، مع التقليب حتى يذوب الدقيق ، ثم يُكرر حتى يتم استخدام كل المعجون. ينبغي أن تكون صلصة سميكة قليلا.
- تغطية مع البطاطا المهروسة محفوظة. زهو البطاطا ثم رشيها بالجبن المبشور واخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح السطح هشًا وبنيًا.
- قدميها على الفور مع الخضروات الموسمية الطازجة.
الاختلافات
- إذا كان لديك لحم بقر من أحد مشاوي يوم الأحد ، قم ببساطة بتقطيعه في معالج الطعام واحذف الخطوة لطهي اللحم المفروم في هذه الوصفة. نضيف اللحم البقري والسمن إلى مزيج الجزرة والبصل ونستمر في الخطوة 4 أعلاه. من الناحية الفنية ، سيسمى هذا فطيرة الراعي .
- استخدم النقانق بدلاً من لحم البقر أو لحم الضأن.
- استخدام البطاطا الحلوة لجعل فطيرة كوخ نباتي.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 434 |
إجمالي الدهون | 22 جم |
الدهون المشبعة | 12 جم |
دهون غير مشبعة | 7 جم |
كولسترول | 51 مجم |
صوديوم | 609 ملغ |
الكربوهيدرات | 52 جم |
الألياف الغذائية | 7 جم |
بروتين | 11 جم |