فطيرة لحم الخنزير هو شيء من مؤسسة بريطانية. نحن نحبهم. فطيرة تقليدية هي حفنة جيدة من المعجنات (لفطيرة عادية هذا سيكون قشرة المياه الساخنة *) ولحم الخنزير في كثير من الأحيان مع هلام داخل. تؤكل الفطائر الساخنة أو الباردة ، مع أو بدون مرافقات (عادة المخللات ، أو الصلصة).
فطيرة لحم الخنزير المصغرة هذه من فطيرة أنجيلا بوجيانو هي فطيرة يدوية مثالية وهي رائعة للتنزه ، في صندوق الغداء وحتى على طاولة البوفيه في الحفلات. ليس لديها جيلي ومصنوع من المعجنات القصيرة لأنه لا يحتاج إلى أن يكون قوياً. لذلك ، فهي مختلفة بعض الشيء ولكنها لا تزال جيدة لتناول الطعام.
ماذا ستحتاج
- 1 بصل صغير (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 رقائق قرصة الفلفل الحار
- 8 أونصات / 225 غرام لحم الخنزير الخاص (مفروم فرماً ناعماً)
- 3/1 أوقية / 100 جرام بنسيتا (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 الثوم المعمر (حفنة)
- 1 قطعة بقدونس (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 10 أونصات / 300 غرام
- المعجنات shortcrust
- 12 بيض السمان (مغلي ناعمة مقشرة)
- 1 بيضة (للضرب من أجل التزجيج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 400F / 200C / Gas 6
- لملء مزيج جميع المكونات باستثناء بيض السمان في وعاء كبير ، توابل جيدا لتذوق.
- قم بإحضار المعجنات على سطح مطحون قليلًا وقطع شرائح 12 × 4 بوصة / 9 سم لتتناسب مع علبة من الكعك 12 حفرة ، و 12 x 3 "/ 7cm طلقة للجفن.
- اضغط بعناية على جولات أكبر في ثقوب الكعك. نصف ملء كل مع ملء لحم الخنزير ، أعلى مع بيض السمان لينة المسلوق ثم إضافة طبقة أخرى من التعبئة.
- قم بتفريش حواف كل فطيرة مع بيضة صغيرة ثم ضع غطاءًا في الأعلى ، مع الضغط على الحواف معاً لإحكامها.
- جعل حفرة في الجزء العلوي من كل فطيرة ، فرشاة قمم مع البيضة على التزجيج ويخبز لمدة 20 دقيقة. قم بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 325F / 160C / Gas 3 واطهيها لمدة 25-30 دقيقة إضافية حتى تصبح المعجنات ذهبية ويتم طهي الحشوة.
- اتركيه ليبرد في القصدير لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى حامل سلك لتبرد تمامًا.
قشور الماء الساخن المعجنات
* فطائر لحم الخنزير التقليدية مصنوعة من معجنات الماء الساخن والتي هي المعجنات أقوى وقادرة على عقد ضخم ، ملء اللحوم. المعجنات هي أيضا لذيذة. هذه الوصفة يمكن أن تكون مصنوعة باستخدام طريقة الماء الساخن ، على الرغم من أنها تتطلب المزيد من العمل وتقنية أكثر صعوبة.
*** ستحتاج إلى مضاعفة الكمية في وصفة حلويات Shortcrust