هذه هي طريقة رائعة لتحضير لحم التاج لحم الخنزير. يتم تحميص المشوي ، يتم وضعه على الشواية ، يغطى بالزجاج المحلى ، شرائح ، ثم يقدم مع صلصة لذيذة. مثالية لقضاء العطلات أو أي مناسبة خاصة.
ماذا ستحتاج
- 1 شور تاج لحم الخنزير (10-12 العظام)
- للمارينيد:
- 1/3 كوب / 80 مل زيت زيتون
- 1/4 كوب / 60 مل
- جين
- 1/4 كوب / 60 مل توابل طازجة (مفرومة)
- 1 ليمون (عصير)
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل صلصة رسيستيرشاير
- 1 1/2 ملعقة شاي / 7.5 مل ملح (ملح بحري)
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل زعتر طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل فلفل أسود
- بالنسبة للطلاء الزجاجي:
- 1 كوب / 240 مل
- يحفظ التين
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من الجن
- للصلصة:
- 1 صغيرة الكراث (مفرومة فرما ناعما)
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل زيت زيتون
- 1 ليمون (عصير ونكهة)
- 1 1/2 كوب / 260 مليلتر من مرق الدجاج
- 2 ملعقة طعام / 30 مل مسطردة (ديجون)
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من النبيذ الأبيض
- من 6 إلى 8 حبات فلفل كاملة
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل ملح (ملح البحر)
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة (كومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. الجمع بين مكونات التتبيلة في وعاء من البلاستيك أو الزجاج. ضجة المكونات حتى مختلطة جيدا من خلال.
2. مكان الشواء في كيس من البلاستيك كبير الأغلاق. صب مكونات التتبيلة في كيس مع التأكد من تغطية جزء اللحم فقط. ختم ومكان في الثلاجة في وضع الوقوف ، جانب اللحوم في القاع ، والعظام في الأعلى. انتقع لمدة 4-6 ساعات.
3. في حين أن المشوي هو التنقيع ، وإعداد التزجيج.
ببساطة إضافة جميع المكونات الصقيل إلى مقلاة ويترك على نار خفيفة حتى يتم ذاب الحفاظ على التين من خلال. مرة واحدة يتم الجمع بين جميع المكونات بشكل جيد ، وإزالة عموم من الحرارة والسماح للتزجيج باردة لدرجة حرارة الغرفة قبل استخدام.
4. سخن شواء الحرارة المتوسطة العالية.
5. إزالة التاج مشوي من كيس وتجنب نقع. لف كل عظمة بورق الألمنيوم ، بحيث لا تحترق أثناء عملية الطهي. يُحمّى المزيج على الشواية ويُطهى على نار غير مباشرة لمدة تتراوح بين ساعتين ونصف إلى ساعتين ، حسب حجم وسُمك الشواء. نحو الـ 40 دقيقة الأخيرة من الطهي ، قم بشفط التين مع الصقيل باستمرار. عندما يصل اللحم إلى 160-165 درجة في مواقع متعددة ، فقد حان الوقت لتقلع الشواية. ضعها على لوح تقطيع كبير وخيمة بها رقائق ألمنيوم. اترك الباقي لمدة 10 دقائق قبل النحت.
6. لتحضير صلصة التقديم ، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التقليب باستمرار ، ويُضاف مرق الدجاج ويُحضر إلى فقاعة ضوء لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي المكونات المتبقية واتركيها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. لتكثيف الصلصة ، ما عليك سوى الجمع بين ربع كوب / 60 مل من الماء البارد مع ملعقة واحدة من نشا الذرة في طبق صغير. زيادة الحرارة إلى متوسطة على موقد ، وترك الصلصة تأتي إلى فقاعة. صب ببطء في خليط نشا الذرة ، مع التأكد من تحريك لا تشكل كتل. خفق هو أفضل صديق لهذا المنصب. يجب أن تتكاثف الصلصة بسرعة. بمجرد حدوث ذلك ، قم بإزالة القالب من الحرارة.
7. للخدمة ، قطع الخيط المستخدم لتأمين المشوي. إزالة الرقاقة من العظام ، وقطع كل جزء بين العظام ، وفضح قطعة عظم سميكة في العظام.
أعلى اللحم مع صلصة والتمتع مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 956 |
| إجمالي الدهون | 56 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
| كولسترول | 293 مجم |
| صوديوم | 1،086 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 95 جم |