رقة ميت الألمانية أو لحم الخنزير المطبوخ الخام المطبوخ

Mett هي رقة ألمانية من لحم الخنزير النيء المطحون ، والذي يتم شراؤه غالبًا من ميتزجر أو جزار متبل بالملح والفلفل ، وأحيانًا الثوم والأرواخ. في شمال ألمانيا ، تُعرف باسم hackpeter.

إذا تم إضافة البصل الخام ، ثم يطلق عليه zwiebelmett . إذا تمت إضافة البصل و المردق الممسوح ، فإنه يعرف بـ mt Thüringer mett .

ميت هو حساسية مع توجيهات صارمة

Mett هو طبق من لحم الخنزير المطحون الذي يؤكل طازجًا وخام.

الألمان أقل حساسية حول أكل لحم الخنزير النيئ من الأمريكيين.

الجزارون الألمان لديهم مبادئ توجيهية صارمة لمتابعة عند إعداد هذا المنتج ، مثل الحفاظ على درجة حرارة لحم الخنزير باستمرار في 35 F (أو 2 C) في جميع الأوقات. الجزار يطحن اللحم شبه المجمد مع طاحونة الخشنة للحفاظ على قطع اللحوم الكبيرة المرئية وتبيع لحم الخنزير في اليوم الذي صنعت فيه.

يتكون اللحم المفروم من العضلات بدون أي أوتار. لا يتجاوز محتوى الدهون عادة 35٪ ، ومع ذلك ، فإنه لا يزال schmierig ، وهو الألمانية "دهني".

كيف تؤكل ميت

طريقة شهيرة لتناول الطعام على الخبز هو الخبز (شرائح الخبز أو شرائح الخبز) مع حلقات البصل الخام في الأعلى ورش إضافي من الفلفل.

كما يقوم الألمان أيضا بتكوين ماتيجل (عرض قنفذى الشكل) من أصل ميتات (mettigel) للحصول على قطعة حزبية أصبحت شعبية في السبعينيات وما زالت موجودة حتى اليوم. ينتشر لحم الخنزير على الخبز أو لفائف ، مثل liverwurst ، ثم محنك وتناولت طازجة.

ميت يمكن طهيها

يعتبر تناول لحم الخنزير الخام ولحم البقر الخام أمرا شائعا في ألمانيا ، ولكن يمكن أيضا طبخه. ينبغي التعامل معها مثل أي لحم النقانق متبل ، السائبة التي تم شراؤها في المتجر. يمكن مزجها مع اللحوم الأخرى والخبز في كرات اللحم ، رغيف اللحم ، أو فطائر السجق.

جعل ميت في أمريكا

بالنسبة للأميركيين الذين يحاولون تناول أي وصفة لحم الخنزير النيئة في المنزل ، يجب أن تدرك أن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها تنصح بعدم تناول لحم الخنزير النيء.

الشاغل الرئيسي هو مرض دودة الخنزير ، وهو طفيل موجود في لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيداً.

تناول اللحوم النيئة أمر شائع

تناول اللحوم النيئة ليس غريبا كما يبدو. شرائح اللحم ، اللحم البقري ، والسوشي هي من الأطعمة الشائعة التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم. يتم استهلاك كل من اللحوم على هذه الأطباق الخام.

كانت لحم الخنزير الخام واللعبة البرية تعتبر غير آمنة في الغالب للسبب الرئيسي في أنها كانت ناقلة لطفيلي الترايكينلا. ومع ذلك ، العدوى الآن نادرة نسبيا. على سبيل المثال ، من عام 2008 إلى عام 2012 ، كان هناك حوالي 15 حالة من حالات الإصابة بمرض دودة الخنزير في الولايات المتحدة. انخفض عدد الحالات التي بدأت في منتصف القرن العشرين بسبب تشريع يحظر تغذية قمامة اللحم النيئ إلى الخنازير والتجميد والتجميد في المنازل لحم الخنزير ، والوعي العام لخطر أكل منتجات لحم الخنزير النيئة أو غير المطبوخة جيدا. الحالات أقل شيوعًا مرتبطة بمنتجات لحم الخنزير وغالباً ما ترتبط بأكل لحوم الطرائد النيئة أو غير المطبوخة جيداً.

إذا كنت تحاول تجربة طبق لحم نيء ، يجب أن تتحقق من أن اللحوم المعنية تأتي من المزارعين الأمريكيين الذين اجتازوا برنامج شهادة يثبت أن قطيعهم ومنتجهم خالي من التريكينيللا أو أمراض أخرى.

Thüringer ميت وصفة

الوصفة التالية ل mits المخضرم تأتي من كتاب وصفات الجزار الألمانية.

• 2.2 رطل (1 كجم) لحم الخنزير المطحون
• 1 1/2 ملعقة شاي (12 غرام) ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أبيض مطحون
• قرصة (1/2 غرام) صولجان
• 1/4 ملعقة صغيرة (2 جرام) مفرومة مجروحة أو 1/8 ملعقة صغيرة (1 جرام) مردقوش