هذه الأضلاع هي اختصار لأولئك الذين ليس لديهم مدخن أو الوقت لتدخين الأضلاع. يقلل التبخر في الماء المغلي من وقت الشوي ويضفي معجون الطماطم البرتقالي نكهة مضافة تضيع أثناء الغليان.
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 رطل / 1.6 كجم لحم الخنزير spareribs
- 1 1/2 ملعقة شاي / 7.25 ملح بحري
- ملعقة صغيرة / 5 مل فلفل أسود
- للصلصة:
- عصير من برتقالان
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 كوب / 240 مل صلصة الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل عسل
- ملعقة صغيرة / 5 مل من الخردل الجاف
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل فلفل هالابينو (مفروم)
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل روزماري
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل أوليجانو
- 1/4 ملعقة صغيرة / 1.25 مل من مسحوق الثوم
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
ضع جميع مكونات الصلصة في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. اترك الخليط ينضج لمدة 5-6 دقائق مع التحريك. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
سخن الفرن لمدة 350 درجة فهرنهايت F. الأضلاع Blanch في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. إزالة من الماء واسمحوا استنزاف على ورقة الخبز ورقة مبطنة كبيرة مبطنة. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى ورقة الخبز وفرشاة تحرر مع 1/3 من الصلصة.
توضع في الفرن وتترك الأضلاع تُخبز لمدة 20 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 300 درجة ، مع فرشاة أخرى 1/3 من الصلصة وخبز لمدة 20 دقيقة إضافية. أزل الأضلاع من الفرن ، ضعها في ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم ، فرشاة مع 1/3 الأخيرة من الصلصة والأضلاع ، مما يترك مساحة كافية للبخار. لا التفاف بإحكام جدا. ضع كيسًا في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. مرة واحدة طهي من خلال (درجة حرارة داخلية من 175 درجة فهرنهايت) إزالة من الفرن ودع الجلوس لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الأضلاع بحرص ونقلها إلى لوح التقطيع ونحتها وتقديمها.