هذه وصفة ل Pavlova ، مصنوعة من قشدة المرينغ ، قشدة ، والفاكهة ، هي واحدة من الحلويات الوطنية في نيوزيلندا.
عند إعداد وصفة بافلوفا ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو أن يكون لديك أواني نظيفة بدقة ، خالية من الشحوم ، صفار البيض ، أو قشور البيض. في الواقع ، يعتمد نجاح المرينغ على ذلك. من المهم أيضًا أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة قبل أن يضربهم للحصول على المزيد من الحجم.
يتمتع بافلوفاس عادة بتفكيك وتشكيل الشقوق عند فتح الفرن ولكن لا تبتئس. فقط ضع بعض الكريما المخفوقة لملء الحفرة إذا حدث ذلك. وسوف تظل الحلوى مذهلة.
إذا كنت تستخدم الموز في المرتبة ، قم بإرمه في عصير الليمون لمنعه من الأكسدة أو التحول إلى اللون البني.
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لـ Meringue Shell:
- 4 بياض بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر خروع (يُعرف أيضًا باسم السكر الناعم أو سكر التوت أو السكر الخالي من السكر)
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- 1/2 ملعقة طعام نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- لملء:
- 1/2 كوب كريمة الخفق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 كوب من السكر البودرة (المعروف أيضًا باسم سكر الحلويات)
- للتزيين:
- 2 كوب من التوت الكامل أو شرائح الفاكهة الطازجة (الفراولة ، التوت ، فاكهة الكيوي ، فاكهة العاطفة ، الموز ، العنب البري)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل شل المرينغ:
- سخّني الفرن إلى 275 درجة مئوية / 140 درجة مئوية وضعي الحامل في منتصف الفرن. خط صينية الخبز مع احباط ورسم دائرة 7 بوصة على احباط مع حافة حادة من السكين (لا تمزق احباط). اجلس جانبا.
- في وعاء معدني نظيف ومتوسط الحجم ، تغلب على بياض البيض مع خلاط كهربائي نظيف بسرعة متوسطة. ضرب حتى البيض شكل قمم لينة .
- يرش السكر برفق في بياض البيض ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة ، ينبض باستمرار حتى يشكل البيض قمم لامعة قاسية.
- يرش نشا الذرة والخل على المرينغ ويطوى برفق بواسطة ملعقة بلاستيكية. يضاف الفانيلا ويطحن الخليط برفق مرة أخرى.
- الآن انتشرت المرينغ بلطف في الدائرة على احباط لجعل قاعدة دائرية. تأكد من أن حواف المرينغ أعلى بقليل من المركز بحيث يكون لديك بئر خفيف جدًا في الوسط.
- يُخبز المرينغ لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قشرة شاحب وردي اللون.
- أطفئ الفرن واترك الباب قليلاً قليلاً حتى تبرد المرينغ تمامًا. كما يبرد المانغو ، سوف يتكسر قليلا.
- قبل التقديم ، اخرج الكعكة من الفرن وإزالتها بلطف من الرقاقة وضعها على طبق.
جعل ملء:
- اخفق الكريمة مع الفانيلا والسكر البودرة حتى تشكل القمم وتوضع جانباً.
- إعداد الفاكهة عن طريق الغسيل والتقطيع.
- قلص الفواكه مثل الموز والتفاح مع عصير الليمون لمنع السمنة.
زينت بافلوفا:
- ينتشر الكريم على الجزء العلوي من كعكة المرينغ المبردة مع ملعقة.
- رتب الثمرة في الأعلى وقدمها على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 253 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 108 ملغ |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 7 جم |