نسيان الكعك لمدة دقيقة والتفكير Madeleines بدلا من ذلك! هذه الكعك الفرنسي الاسفنجي الصغير تحظى بشعبية في المغرب ، حيث يمكن العثور عليها في المنزل أو بيعها لدرهم أو اثنين في المخابز. خدمة لهم وقت الشاي ، لتناول الإفطار ، أو كوجبة خفيفة.
من السهل صنع مادلين ، لكنك ستحتاج إلى شراء قوالب مادلين المقلدة للبدء. تتوفر القوالب بأحجام ومواد مختلفة ، ولكنك قد تجد أن المقالي غير اللاصقة أو السيليكون هي الأسهل للاستخدام.
يمكن نكهة الكعك الصغير بطرق متنوعة ، لكني أفضلها مع نكهة الليمون الطازجة . كما أنها لذيذة عند إعدادها مع نكهة البرتقال أو ببساطة الفانيليا. خدمتهم غير مزينة ، أو منحهم الغبار من السكر البودرة.
خطط للأمام قليلاً ، حيث ستحتاج إلى السماح بساعة واحدة على الأقل لتبريد الخليط.
أيضا ، حاول Madeleines au Chocolat .
ماذا ستحتاج
- 3 بيض كبير
- 2/3 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- اختياري: ملعقة صغيرة من الليمون (أو نكهة البرتقال)
- نصف كوب من الزبدة (غير مملحة ومذابة ومبردة)
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (مذابة ، لتحضير القالب)
- 2 ملعقة طعام طحين (لتحضير القالب)
- اختياري: مسحوق السكر (لغبار الكعك)
كيف اعملها كيف اصنعها
إعداد الخليط
- تغلب على البيض والسكر مع خلاط كهربائي لمدة خمس دقائق ، أو حتى سميكة ورقيق.
- امزج في الفانيلا و تلذذ.
- نخلط الطحين ومسحوق الخبيز معاً ، ثم نخلط مزيج الدقيق تدريجياً في خليط البيض مع ملعقة كبيرة. لا تفرط في المزيج كما تريد أن يحتفظ الخليط بملمسه الناعم الخفيف ، ولكن تأكد من أن كل الدقيق يدمج في الخليط.
- حركي ملعقة أو إثنان من الخليط في الزبدة المذابة ، ثم اطوى تدريجياً خليط الزبدة في الخليط. مرة أخرى ، تجنب الاختلاط كما تريد أن يكون الخليط خفيفًا.
- غطّ الخليط وافرده لمدة ساعة أو أكثر.
اخبز مادلين
- قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة مئوية / 200 درجة مئوية. قللي الحرارة قليلاً إذا كنت تستخدم المقالي المظلمة للخبز.
- قم بتحضير عبوات Madeleine الخاصة بك عن طريق تفريش كل قالب بسخونة مع الزبدة المذوبة والغبار بالطحين. (تأكد من الحصول على الزبدة في كل شق أو سوف تلتصق الكعك.) اضغط على الطحين الزائد وتوضع المقالي في الثلاجة لتبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح الزبدة ثابتة. (ملاحظة: ليست هناك حاجة إلى الشحوم والدقيق سيليكون أو العفن.)
- يوضع ملعقة من الخليط - ملعقة طعام سخية تقريبًا للحصول على 3 "كعكة - في كل قالب ؛ لا تنشر الخليط.
- يُخبز الكيك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يجب على الكعك تطوير سنام الذي ينبع مرة أخرى عند الضغط عليه برفق. لا تخبز.
- اضغط على المقالي على العداد لتخفيف الكعك ، أو استخدام ملعقة رقيقة أو سكين لتفكيك كل Madeleine بلطف. قم بتدوير الكيك على رفوف لتبرد.
- خدمة درجة حرارة دافئة أو غرفة. إذا رغبت في ذلك ، قم بالتزيين مع غبار خفيف من مسحوق السكر.
تخزين مادلين
تخزين مادلين ليوم أو اثنين فقط في درجة حرارة الغرفة عند تغطية جيدة. ويمكن أيضا أن يتم تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق أو في حقيبة الفريزر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 96 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 43 ملغ |
| صوديوم | 122 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |