للحصول على تباين غير باهظ على فطائر فوا جرا ، جرب كبد الدجاج في هذا الطعم اللذيذ المعروف أيضًا باسم "الكبد المقطّع". التخطيط للمستقبل للتبريد بين عشية وضحاها للسماح للنكهات مزيج.
ماذا ستحتاج
- 4
- البيض المسلوق ، حجز 1 للزينة
- 1 كبير
- البصل الحلو ، المفروم فرما ناعما
- 1 فصيص متوسطة
- الثوم ، سحقهم
- 1/3 كوب من المارجرين أو 5 ملاعق كبيرة من دجاج الدجاج (schmaltz)
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر أو
- الملح كوشير
- 1 باوند (450 غ) كبد الدجاج المطبوخ كوشير
- 20 يطحن الأسود
- فلفل
- قرصة سخية من الأرض
- جوزة الطيب
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُقلى البصل والثوم برفق على النار على نار هادئة حتى يحمر ، ولكن لا يحترق. يرش البصل والثوم مع الملح بمجرد أن تبدأ في الذبول.
- شريحة 3 من البيض المطبوخ في النصف. برد البويضة المتبقية لاستخدامها للتزيين.
- كشط البصل المقلي والثوم والريش في وعاء معالج الطعام المزوّد بالنصل المعدني. حتى مزيج سلس. أضف البيض المطبوخ جيداً ، وكبد الدجاج المطهو ، والفلفل الأسود ، وجوزة الطيب. عملية حتى على نحو سلس. تذوق وتعدل التتبيل ، مع الأخذ في الاعتبار أن النكهة ستزداد أثناء التبريد.
- كشط خليط كبد الدجاج في قالب أو وعاء من البلاستيك. غطها بطبقة أخرى من الأغطية البلاستيكية ، واضغط على الغطاء لمس الجزء العلوي من القناع . برد على الأقل 12 ساعة أو بين عشية وضحاها.
- عندما تكون جاهزًا للخدمة ، خذ الباتيك من الثلاجة واخلع الغطاء البلاستيكي. اقلب الطبق المزخرف وقم بإزالة الطبقة السفلية من الغلاف البلاستيكي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، ثم ضع البيض المتبقي المسلوق فوقها قبل التقديم.
نصائح
- تقدم مع الخبز الفرنسي الدافئ أو الشلح أو خبز ميلبا المحمص أو الملح.
- يمكن تبريدها لمدة 5 أيام أو تجميدها حتى شهر واحد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 250 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 152 مجم |
| صوديوم | 441 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 20 جم |