هذا لاذع الليمون الكلاسيكي البسيط هو عمل فني! إن صنع حشوة الليمون الرائب يحتاج إلى القليل من العمل ولكن بسرعة ، ويستحق هذا الجهد. الملمس ناعمة للغاية والطعم ينفجر بنكهة الليمون.
القشرة الحامضة المستخدمة هنا مصنوعة من اللوز المحمص ولمسة من الفانيليا. انها حقا يكمل بئر الليمون ولها نسيج كسرة لطيفة جدا.
هذه الحلوى الكلاسيكية حقا يقول الربيع ومثالية لقضاء العطلات أو العشاء العائلي.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف كوب من اللوز المحمص *
- 1/4 كوب سكر
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة ، مقطعة إلى قطع
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من اللوز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من الماء المثلج
- 2 بيض كبير ، بارد
- 2 صفار بيض كبير ، بارد
- 3/4 كوب سكر
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج
- 6 ملاعق كبيرة (3 أونصات) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى 6 قطع
- السكر المجفف ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- نخب اللوز المقطّع من خلال توزيعه بالتساوي على ورقة البسكويت ووضعه في فرن مسخن مسبقاً أو فرن محمصة على درجة حرارة 325 فهرنهايت.
- شاهد بعناية وشوي حتى تحصل على اللون المطلوب الذي تبحث عنه (7-10 دقائق).
- نقل إلى لوحة لتبرد قبل استخدام.
اجعل القشرة:
- نضع مقلاة تارت 9 إنش مزدانة بالزبدة مع قاع قابل للإزالة في الثلاجة حتى الحاجة.
- ضع الدقيق واللوز والسكر والزبدة والفانيليا ومستخلص اللوز والملح في معالج الطعام.
- غطاء والنبض حتى المخلوطة فقط. سوف تلتصق المكونات ببعضها البعض عندما تضغط عليها بأطراف أصابعك.
- قم تدريجيا بإضافة الماء المثلج ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، ينبض حتى يتكون المزيج من عجينة طرية. لا تختلط المزيج أو القشرة لن تكون طرية.
- اضغط على الجزء السفلي وأعلى جانبي الحوض
- ضع ورق البرشاد المشوي بالزبد أو رقائق الألومنيوم على اللاذع وغطى بحوالي كوب من الأرز أو الفاصوليا الجافة.
- أخبز في 350 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- إزالة الورق أو احباط وخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى احمر طفيفة.
- إزالة والتبريد على رف السلك.
تحضير الليمون الرائب:
- على حرارة متوسطة عالية ، جلب بوصة أو اثنتين من الماء في إناء إلى نار هادئة. حدد وعاء معدني كبير يتناسب بشكل جيد مع الوعاء الغليان. (المرجل المزدوج لا يعمل بشكل جيد لهذه التقنية لأنك في الحقيقة تحتاج إلى مساحة واسعة لتخفق بقوة!)
- في وعاء معدني كبير ، اخفقي البيض والصفار والسكر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتم مزج الخليط.
- ضع الوعاء فوق الوعاء وأضع الخليط. سوف تجعل هذه الخفقه الكبيرة أسهل. أدر الوعاء أثناء خفقتك حتى لا يصبح الجو حارًا جدًا في أي منطقة واحدة ثم يتبارى البيض! يجب أن يكون المزيج دافئًا ولكن ليس ساخناً أبدًا ، لذا لا يمكنك وضع إصبعك عليه.
- عندما يثخن مزيج البيض (حوالي دقيقتين) ، ابدأ بإضافة عصير الليمون قليلًا في كل مرة. استمر في الخفق وعندما يتكاثف الخليط مرة أخرى ، أضف القليل من عصير الليمون. كرر ذلك حتى تستخدم جميع عصير الليمون. يجب أن يكون الخليط الناعم سلسًا ولامعًا.
- أطفئي الحرارة ولكن اتركي الوعاء فوق الماء الساخن. خفقت في الزبدة قطعة واحدة في كل مرة.
- صب اللبن بالليمون بالتساوي في قشرة التورتة الجاهزة.
- اترك التارت لوضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.
- تعمل في درجة حرارة الغرفة أو الباردة. رُشِّي بغبار خفيف من السكر البودرة ، إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم مباشرةً.
أكثر لذيذ وصفات حلوى الليمون:
- من السهل فطيرة الميرون الليمون
- الليمون سوفليه
- Lemon Mascarpone Layer Cake
- كعكة الليمون المولت مع العنب البري في فصل الصيف
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 356 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 217 مجم |
| صوديوم | 213 مجم |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 9 ز |