Glyko Portokalaki: Orange Peel Spoon Sweet

في اليونان ، قد تصنع هذا بطريقة مختلفة - باستخدام قطع طويلة من قشر البرتقال ، وتغليفها وتأمينها باستخدام خيط - ولكن هذه النسخة المبسّطة من Glyko Portokalaki (باليونانية: γλυκό ρτορτοκαλάκι ، تنطق: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- كي) هو لذيذ على قدم المساواة ، وليس هناك الخياطة تشارك. صدق أو لا تصدق ، حلويات ملعقة تحظى بشعبية كبيرة في اليونان! استمتع بالملعقة كوجبة خفيفة أو حلويات أو حلوى.

ماذا ستحتاج

• 1 باوند من البرتقال
• كوب واحد من السكر
• 1/2 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• المكونات باستخدام 3 برتقال سرة:
• 3 سرة برتقال (2 1/2 رطل)
• 2 1/2 كوب من السكر
• 1 1/4 كوب ماء

كيف اعملها كيف اصنعها

تحضير البرتقال التقشير

1. إزالة كل طبقة قشرة البرتقال الخارجي من قشور باستخدام مبشرة الخضار غرامة.
2. اقطع أطراف البرتقال (إزالة ما يكفي لفضح لب البرتقال) وتجاهلها.
3. شريحة البرتقال في النصف ، ثم أرباع ، ثم الأثواب - من أعلى إلى أسفل. إزالة التقشير في الشرائط.
4. قطع الشرائط إلى النصف ، عبر العرض. أود أن أجعل قطعًا متحيزًا (على الجانب المائل) ولكن قصًا مستقيمًا يعمل أيضًا.

إزالة المرارة

قشر البرتقال ، مع أو بدون الجزء الخارجي ، هو مر.

هذه العملية تزيل معظم هذه المرارة دون تبيض النكهة وتنعيم التقشير.

1. ضع القشر في قدر مع ماء بارد يكفي لتغطية 2 بوصة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدّة 5 دقائق ، وتوقيته عندما يبدأ بالفقاعات.
2. صفيها في مصفاة أو مصفاة وشطف تحت الماء البارد الجاري.
3. كرر الخطوتين 1 و 2 ، مع الغلي لمدة 3 دقائق.
4. كرر الخطوة 3. مجموع وقت الغليان: 11 دقيقة.
5. ضع قطع التقشير على منشفة المطبخ واتركها لتجف لعدة دقائق إلى عدة ساعات.

إذا كنت بحاجة إلى أخذ استراحة ، فهذا هو المكان المناسب للقيام بذلك. لن يجف القشرة تمامًا. هذا فقط لإزالة الرطوبة الزائدة.

تحضير الحلو

1. مكان السكر والماء في قدر وتقلب حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي قشور البرتقال ، عدّ ليغلي ، واطهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ الشراب في التكاثف قليلاً (يجب أن يكون شرابًا تمامًا - ولكنه سميكًا بما يكفي لملعقة ملعقة معدنية).
3. يُضاف عصير الليمون ويُخرج المقلاة من الحرارة.
4. اتركه ليبرد تمامًا قبل تخزينه في أوعية معقمة.

تقديم الاقتراحات

• في اليونان ، يتم تقديم حلويات الملاعق كما هو موضح في الصورة - ملعقة صغيرة على طبق صغير ، عادة مصحوبة بكوب من الماء البارد. لا يتم تقديمها كحلويات ، بل كوجبة خفيفة حلوة. في منزلك ، قد تجد الحلويات المهروسة مكانًا كحلوى أو وجبة خفيفة أو صلصة حلويات مع الآيس كريم واللبن الزبادي والكعك وحتى الحلويات.

ما الذي بقي؟

• قشر البرتقال المبشور من ثلاثة برتقال سرة يأتي إلى حوالي 1/2 كوب ، وهناك بالطبع ثلاثة أنواع من البرتقال اللذيذ! فاكهة البرتقال الزاهية فيلو باستري تدعو إلى عصير البرتقال ونصف كوب من قشر البرتقال المبشور.