الاكوادورية المقلية الجبن امباناداس الوصفة

امباناداس المقلية على الطراز الاكوادوري لديها حشوة جبن ، والتي هي في بعض الأحيان محنك مع لمسة من البصل. قد تظهر أنها عادية بعض الشيء مقارنة مع بعض إمباناداس أكثر تفصيلا هناك. لكن هذه الإمباناداس لها مكونات خاصة تجعلها فريدة من نوعها: سكر حبيبي ، يرشها فوقها مباشرة بعد إزالتها من زيت الطبخ الساخن. يبدو وكأنه مزيج غريب - الجبن والبصل والسكر - لكنه لذيذ جدا.

كلمة viento تعني "الريح" ، والنكتة هي أن هذه empanadas (وجبة طعام شهيرة في الشارع) تحتوي عادة على كمية قليلة جدا من الجبن داخلها ومليئة بالهواء في الغالب! تنتفخ الأمباناداس عندما يتم قليها في الزيت ، وسوف تملأ بالهواء بغض النظر عن كمية الجبن التي تحشيها معهم ، لذلك لا تلوم بائع الشارع المحلي الخاص بك إذا كانت امباناداس الخاصة بك تبدو أكثر من الجبن!

تشتهر إكوادور بإمباناداس المقلية (على الرغم من أن empanadas المخبوزة تحظى بشعبية أيضا) ، وخاصة empanadas de morocho (التي لديها معجنات مصنوعة من نوع خاص من دقيق الذرة). Empanadas هي وجبة خفيفة شهيرة في منتصف النهار أو بعد الظهر ، ومعظمها (حلوة وسافورية) تعلوها غبار من السكر.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

اجعل عجينة امباندا:

  1. ضع الدقيق في وعاء كبير مع الملح ومسحوق الخبيز وخفقت لفترة وجيزة.
  2. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الدقيق. استخدم قاطع المعجنات أو سكاكين "لقص" الزبدة في الدقيق ، حتى يصبح الخليط متفتتًا وليس هناك قطع كبيرة من الزبدة.
  3. أضف الحليب أو الماء 2 ملعقة طعام في كل مرة واخلطيها بلطف باستخدام شوكة. استمر في الخلط حتى تتجمع العجينة مع بعضها ولا تكون جافة أو أشعث (تحتاج إلى ماء أكثر أو أقل قليلاً).
  1. اعجن العجين عدة مرات بيديك حتى تكون ناعمة.
  2. لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي واتركه على العداد لمدة 30 دقيقة (أو ضعه في الثلاجة لعدة ساعات - حتى بين عشية وضحاها).
  3. تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتُترك جانباً لمدة 30 دقيقة (أو تبرد حتى تصبح جاهزة للاستخدام).

ويمكن أيضا أن تكون هذه العجين أعدت في معالج الطعام. يُضاف الزبدة إلى خليط الدقيق ثم يُسحب لفترة وجيزة حتى تصبح الزبدة في أجزاء صغيرة ويُخلط الخليط. أضف الحليب أو الماء تدريجياً ونبضاً ، حتى تأتي العجينة معاً في كرة.

تحضير الحشوة:

  1. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة وتضاف البصل المفروم. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح البصل شفافًا وعطريًا.
  2. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
  3. عندما تبرد ، ضع البصل مع الجبن المبشور في وعاء واقضمه.

شكل امباناداس:

  1. تقسيم العجين إلى 16 كرات متساوية. لف كل قطعة من العجين في كرة ، ثم اترك العجين يستريح لمدة 5 دقائق.
  2. على سطح مطحون قليلًا ، دحرج كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة قطرها 6 بوصات ، مع ترك بقية العجين لعدة دقائق إذا لزم الأمر للسماح للعجين بالاسترخاء والتمدد.
  3. فرشاة حواف دائرة من العجين بخفة بالماء.
  4. ضع 1 ½ ملعقة طعام من خليط الجبن في منتصف العجين ، ثم اطوى دائرة العجين إلى نصفين وأغلق الحواف معاً بقوة.
  5. أضعاف حواف العجين في خط التماس (انظر كيفية تشكيل وملء امباناداس ).
  6. كرر ذلك مع قطع العجين المتبقية.
  7. تسخين عدة بوصات من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة فوق حرارة متوسطة.
  1. الزيت حار بدرجة كافية مع قطعة من عجينة العجينة برفق في الزيت.
  2. طهي empanadas على دفعات ، تقليبها مرة واحدة حتى تكون بنية ذهبية.
  3. إزالة بعناية empanadas من النفط مع ملعقة مشقوقة ، ملوق ، أو ملقط ، ووضعها على صفيحة مبطنة مع المناشف الورقية.
  4. رشي قمم empanadas مع ملعقة صغيرة من السكر بمجرد وضعهم على اللوحة.
  5. اسمحوا امباناداس بارد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 124
إجمالي الدهون 10 غرام
الدهون المشبعة 5 غرام
دهون غير مشبعة 3 جم
كولسترول 22 ملغ
صوديوم 132 مجم
الكربوهيدرات 8 ز
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 2 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)