شعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، بابا غنوش - المعروف أيضا باسم بابا غنوج و Babaganoush - هو تراجع أو انتشار مصنوعة من الباذنجان المشوي والطحينة . الوصفة مباشرة - ببساطة تحمص الباذنجان ، أستخرج اللب اللطيف ، ثم تهرس مع الطحينة والتوابل. تناوله مع الخبز الطازج أو الخضار النيئة للحصول على وجبة خفيفة صحية أو فاتح الشهية على طراز meze.
اختبار وصفة Miri's Notes ونصائح:
ليس لديك معالج طعام؟ بمجرد تحميص الباذنجان ، سيكون من العطاء ما يكفي ليهرس مع شوكة. تقطيع الباذنجان تقريبًا قبل الخلط. لخلط الثوم في بابا غنوش بشكل أكثر توازنا ، قم بإعداد عجينة معه قبل إضافته إلى الباذنجان: قشر ، سحق ونخف القرنفل ، رشي بالملح ، وختم ناعما جدا بسكين الطاهي الثقيل. استخدم جانب الشفرة لتحطيم الثوم والملح في معجون ، ثم تحرك إلى مزيج الباذنجان. سيكون نسيج بابا غنوش أكثر ريفيًا ، لكنه سيبقى لذيذًا.
يمكن تقديم بابا غنوج مباشرة بعد إعداده ، ولكن من الأفضل أن تمتزج النكهات مع النكهات. إذا كان لديك الوقت ، قم بإعداده على الأقل لبضع ساعات إلى يوم واحد ، وقم بتخزينه ، وتغطيته في الثلاجة ، حتى قبل وقت قصير من الاستعداد للاستمتاع به. احضر درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
قم بترقية بابا غنوش مع مقبلات لذيذة. حاولي تناول ثمار الرمان (البذور) والنعناع المفروم أو البقدونس. أو رشها مع الفلفل الأحمر المدخن ورذاذ مع زيت الزيتون البكر الممتاز.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 1 باذنجان كبير
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. طحينة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اخلطي الباذنجان في كل مكان مع شوكة وضعيها على صينية خبز. يُشوى الفرن الساخن في الفرن ، ويتحول بشكل دوري ، حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا ، حوالي 45 إلى 50 دقيقة.
2. عندما يكون الباذنجان بارداً بما فيه الكفاية للتعامل معه ، قم بشقه في نصف طوله وحرك اللحم في وعاء عمل معالج الطعام. يضاف الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والطحينة والثوم والبقدونس والملح.
3. نبض حتى يتم طهر الخليط ، ولكن لا يزال ، لديه بعض الملمس. يُنقل إلى وعاء التقديم ويقدم ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة مع خبز البيتا الدافئ. قد تكون البقايا مبردة ومغطاة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 128 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 206 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 3 جم |