السؤال: كيف يمكنني شواء غير مباشرة على شواية الفحم؟
الإجابة: يتيح لك الشواء غير المباشر تحميص الأطعمة ببطء أكثر من الشوي مباشرة. لشواء بشكل غير مباشر على شواء الفحم تبدأ بإضاءة ما يكفي من الفحم لتغطية نصف الفرن صر الفحم مع طبقتين من الفحم. وبمجرد أن يصبحوا أبيض ويضعونهم على جانب واحد ، يقومون بعمل مساحة كافية بحيث يمكن للطعام الذي ستقوم بشويته الجلوس على موقد الطهي دون وجود جمرات تحته مباشرة.
من الناحية المثالية يجب أن يكون هناك على الأقل بوصة واحدة بين الطعام والفحم إذا كنت تنظر إلى أسفل مباشرة على الشواية الخاصة بك. أثناء الشواء ، ستحتاج إلى تدوير الطعام للسماح له بالطهي بالتساوي. مع كل الحرارة على جانب واحد ، فإن الجزء من الطعام الأقرب إلى النار سوف يطهى بشكل أسرع.
لحل مشكلة التسخين غير المتساوية يمكنك تمويل الفحم على جانبي الشواية ووضع الطعام في المنتصف. هذا يسوي الحرارة ويخلق بيئة أفضل للطهي. المشكلة الوحيدة في هذه الطريقة هي إذا كنت تستجوي في درجة حرارة منخفضة قد يخرج الفحم على جانب واحد. لا تستخدم سوى طريقتان للحريق هي أنك تستجوي في درجات حرارة تفوق 300 درجة فهرنهايت. وللمضي قدمًا في تجربة حلقة النار. وبمجرد أن يحرق الجمر بنكا حول الحافة الخارجية لشبكة الفحم ويضع الطعام في الوسط. كما هو الحال مع قبل تأكد من وجود الكثير من الغرفة في الوسط للحفاظ على الطعام من الحرارة المباشرة.
الشوي غير المباشر هو أفضل طريقة للحصول على قطع كبيرة أو سميكة من اللحم أو الدواجن الكاملة المشوية بشكل صحيح دون حرق خارج اللحم. لذا إذا كان لديك دجاجة مشوية أو دجاجة كاملة تريد أن تشويها فهذا هو الطريق للقيام بذلك.