هذا الجبن على النمط الإيطالي هو رائع و دسم. تورتة قليلاً مع نكهة الليمون وكوب من جبن الماسكاربوني ، هذه الحلوى لديه نسيج فاتنة جداً. تضيف صلصة الكرز الحامضة سريعة وسهلة الكمية المناسبة من الحلاوة.
ماذا ستحتاج
- للقشرة:
- علبتان من البسكويت الغراهام (أو 2 كوب من رقائق الفانيليا)
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (الذائبة والمبردة قليلاً)
- لملء:
- 3 أونصات 8 أونصات جبنة كريم (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر
- ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة من نكهة الليمون (حوالي 1 ليمونة صغيرة)
- 4 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب من جبن مسكربون (درجة حرارة الغرفة)
- للكرز:
- ⅔ كوب سكر
- 2 مكاييل حامض الكرز (محفور ومغسول)
- 2 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
- اختياري: 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل كعكة الجبن
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة داخل وعاء بحجم سبرينغ مقاس 9 بوصات ، ولف الجزء السفلي من المقلاة وأعلى جوانب المقلاة بطبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم (للمساعدة على منع خروج الماء من الكعكة).
- في معالج الطعام ، أضيفي المفرقعات الغراهام والسكر والملح. نبض المعالج حتى يكون لديك فتات صغيرة ولكن ليس بشكل جيد للغاية.
- يُضاف خليط كسرة السكر إلى وعاء متوسط.
- يُضاف الزبدة المذوّبة وتُحرّك جيداً لترطيب جميع الفتات.
- اسكب مزيج الفتات في المقلاة المحضرة واستخدم أصابعك للضغط برفق على طبقة متساوية في الأسفل وفي منتصف الطريق على جانبي المقلاة.
- قم بتجميد القشرة لمدة 10 دقائق أثناء تسخين الفرن.
- ضع المقلاة (على صفيحة الخبز) في الفرن واخبزيها حتى تصبح القشرة طرية اللون وبراقة ، حوالي 10 دقائق.
- اضبط المقلاة جانباً وأدر الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- في وعاء الخلاط ، قم بضرب الجبن حتى يصبح خفيفًا وسلسًا جدًا ، حوالي 4 دقائق.
- يضاف السكر والملح. فاز لمدة 3 دقائق.
- نضيف مستخلص الفانيليا وبرش الليمون. الجمع.
- تضاف في البيض ، واحدة في كل مرة ، وتضرب لمدة دقيقة كاملة بعد كل بيضة.
- استخدم ملعقة مطاطية للتخلص من جوانب الوعاء. إضافة mascarpone وتخلط على سرعة منخفضة حتى مجتمعة.
- صب الخليط الجبن في القشرة الجاهزة وأعلى السلس.
- ضع وعاء سبرينغفورم مع القشرة في طبق خزفي كبير يوضع في الفرن ، أو صفيحة كوكي عميقة ، أو وعاء تحميص. ووضع على الرف الأوسط للفرن. ملء طبق خزفي مع ما يكفي من مياه الحنفية الساخنة تأتي في منتصف الطريق على جانبي عموم سبرينغفورم.
- أغلق باب الفرن وأخبز كعكة الجبنة حتى يصبح لونها ذهبيًا خفيفًا جدًا ، ثم يتم وضع الحشوة ، لكن لا تزال تهتز في المركز حوالي 90 دقيقة.
- أطفئ الفرن وادفع الباب مفتوحًا قليلاً. دع فطيرة الجبن تبرد لمدة ساعة في حمام الماء الخاص بها.
- بعد مرور ساعة ، قم بإزالة عموم التحميص من الفرن ورفع وعاء الربيع من الماء. ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻟﺮﻗﺎﻗﺔ ﺑﺤﺮص ﻣﻦ ﻗﺎﻋ ﺪة اﻟﻮﻋﺎء وﺿﺒﻄﻬﺎ ﻓﻲ ﺣﺎﻣﻞ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ.
- قم بتشغيل سكين حول الحافة العليا من كعكة الجبن لتحريره من المقلاة. دع كعكة الجبن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء بلاستيكي وتبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقسيم. بين عشية وضحاها هو أفضل.
- نصيحة: للحصول على شرائح نظيفة حقا ، قم بتشغيل السكين الخاص بك تحت الماء الساخن قبل كل قطع ومسح بمنشفة المطبخ الجافة.
جعل الكرز تتصدر:
- في حين أن فطيرة الجبن تبرد ، قم بإعداد الكرز.
- يضاف السكر وحوالي 2/3 كوب من الماء البارد إلى وعاء صغير من صلصة القاع الثقيل. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ويزداد شرابه من 6 إلى 7 دقائق.
- يُضاف الكرز والخل البلسمي إلى القدر ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى ينضج الكرز ويخرج العصائر من 2 إلى 3 دقائق أخرى.
- استخدم ملعقة أو مصفاة مشقوقة لنقل الكرز إلى وعاء متوسط.
- استمر في طهي الشراب في المقلاة حتى تقل الصلصة إلى النصف ، حوالي 10 دقائق.
- إزالة عموم من الحرارة.
- Recombine الكرز والشراب. تبرد قليلا قبل التقديم. ضجة في الفلفل الأسود ، في حالة استخدام. قدميها ساخنة أو باردة على كعكة الجبن أو الآيس كريم.
أكثر لذيذ وصفات فطيرة الجبن:
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 541 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 187 ملغ |
| صوديوم | 345 مجم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 10 غرام |