إذا كنت تحب فطيرة الجبن الكثيفة بشكل رائع ، فإن هذه الوصفة من تشيز كيك في نيويورك تناسبك. نحن نخبز في 500 درجة فهرنهايت لبضع دقائق ، ثم نحول الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت ونخبز بقية الطريق. النتيجة: الكمال الجبن كريم.
انظر أيضا: نصائح لجعل كعكة الجبن مثالية
ماذا ستحتاج
- للقشرة:
- 10 المفرقعات غراهام
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- لملء:
- 2 1/2 باون جبنة كريمة (5 عبوات)
- 1 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب قشدة حامضة
- 6 بيض كامل بالإضافة إلى صفار بيض
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- قرصة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
إعداد القشرة Graham Cracker
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- كسر المفرقعات غراهام ونبضها في معالج الطعام حتى يكون لديك فتات بخير. أثناء القيام بذلك يمكنك أن تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة (أو تذوب في الميكروويف).
- نقل الفتات إلى وعاء الخلط ويحرك في السكر.
- وأخيرًا ، يُضاف الزبدة المذابة وتُمزج حتى يتم ترطيب الفتات بشكل موحد.
- اضغط على الفتات في قاع صينية قياس طولها 9 بوصة حتى يكون لديك طبقة زوجية.
- أخبز لمدة عشر دقائق ، ثم أخرج المقلاة من الفرن واترك القشرة باردة أثناء قيامك بالخطوات التالية.
تحضير كعكة الجبن
- سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.
- يُقطّع الجبن إلى مكعبات ويتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
- نقل الجبن المخفوق إلى صحن خلاط الوقوف. ضربها على سرعة متوسطة مع ملحق مجداف لمدة دقيقتين.
- كشط جوانب الوعاء بواسطة ملعقة مطاطية ، ثم أضيفي السكر وعصير الليمون والملح والفانيلا والقشدة الحامضة وفازوا لمدة دقيقتين آخرين.
- كشط الوعاء مرة أخرى ، ثم يضاف البيض وصفار البيض ويضرب حتى يتم مزج كل شيء تمامًا ويكون الخليط ناعمًا ورقيقًا ، بضع دقائق أخرى. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط لتتخلص من الوعاء بين الحين والآخر.
- ملء وعاء التحميص نصف الكامل من الماء ووضعه على الرف السفلي من الفرن الخاص بك. ختم الجزء السفلي من عموم سبرينغفورم مع احباط ووضعها على وعاء الخبز.
- الآن صبّ الحشوة داخل ال [سبرينغفورم بوت] وعمليّة ينقل الخبيزة حوض طبيعيّ (مع [تشيز كيك] على هو) إلى الحامل علويّة في الفرن.
- تُخبز في درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، ثم تخفض الحرارة إلى 200 درجة فهرنهايت وتخبز لمدة ساعة ونصف. لا تفتح باب الفرن! عند الانتهاء ، يجب أن تهزه كعكة الجبن قليلا في المركز لكنها تكون ثابتة عند الحواف.
- نقل كعكة الجبن إلى رف السلك ، وبعد التبريد لمدة 15 دقيقة ، ترخي بعناية حواف الكعكة بسكين.
- اترك كعكة الجبنة تبرد لمدة ثلاث ساعات كاملة في درجة حرارة الغرفة ، ثم غطها بغلاف بلاستيكي وقم بتبريدها على الأقل طوال الليل ، على الرغم من أن 24 ساعة كاملة هي الأفضل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 407 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 154 ملغ |
| صوديوم | 314 مجم |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 8 ز |