أعطت جودي ميلز هذه الوصفة لي ، وقمت بتغييرها باستخدام الفاصوليا المجففة. سيكون اللون أفتح لأنك تبدأ بالحبوب البيضاء ، والنسيج سيكون أكثر صلابة. سيكون عليك أن تبدأ يومًا مبكرًا لنقع الفاصوليا ، لكنني أضمن أن النتيجة النهائية ستكون تستحق المزيد من الوقت والجهد.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند / 450 غرام من الفاصوليا الشمالية الكبيرة (مجففة)
- 4 إلى 6 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1/2 كوب / 120 مل بصل (مفروم)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 2 كوب / 480 مل كاتشب
- 1/2 كوب / 120 مل دبس
- 1 كوب / 240 مل سكر بني (معبأة بإحكام)
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل مسطردة (أصفر)
- ملعقة صغيرة / 5 مل
- مسحوق شطة
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل
- الغبار السحري
كيف اعملها كيف اصنعها
- توضع الفاصوليا في قدر كبيرة وتغطى بالماء المملح بمقدار 2 إلى 3 بوصات. نقع الفول بين عشية وضحاها.
- في اليوم التالي ، استنزاف وشطف الفاصوليا. عودة الفاصوليا إلى قدر وتغطيتها بالماء النقي بنحو 4 بوصات. يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف الساعة أو حتى تصبح الفاصوليا طرية ولكنها لا تنفتح.
- بينما يتم طهي الفاصوليا ، يخلط الصلصة ، دبس السكر ، السكر البني ، صلصة رسيستيرشاير ، الخردل ، مسحوق الفلفل الحار ، و الغبار السحري معًا في وعاء كبير.
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
- طهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى هش. إزالة لحم الخنزير المقدد مع ملعقة فترة زمنية محددة. استنزاف لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية ، تنهار ، وتوضع جانبا. يُضاف البصل والثوم إلى المرق اللحم المقدد ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. يجب أن يكون البصل مقرمشًا قليلاً.
- استنزاف الفاصوليا ، واحتفظ 2 كوب / 480 مل من مياه الفاصوليا. صب الفول وماء الفاصوليا في وعاء مع الصلصة. نضيف لحم الخنزير المقدد والبصل ويقلب إلى مزيج جيد. تصب في صحن الخبز 13 × 9 بوصة وتخبز لمدة ساعة أو حتى الشامبانيا. سوف تبقى ، مبردة ، لمدة تصل إلى 1 أسبوع.