زهر الزهرة المقلية

غطسة سريعة في عجينة بسيطة وغطس آخر في الزيت الحار يجعل من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية الصيفية من أزهار الكوسة المقلية. لقد تضمنت تعليمات لحشوها بالجبن ، وبالتأكيد خيار كلاسيكي. لا تتردد في تحريك الزهور مع ملعقة صغيرة أو اثنين من جبن الماعز الطازج أو الريكوتا ، إذا أردت. يمكنك حقا نقش زنبق عن طريق إثارة ملعقة طعام أو اثنين من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل النعناع والبقدونس ، أو الريحان في الجبن.

أنا ، على سبيل المثال ، تميل إلى تخطي كل ذلك ، وترك أزهار الكوسة منفردًا على السطح ، والحصول على قطع مقرمشة رائعة من الخارج وعطاء الزهور في الداخل.

يمكنك العثور على أزهار الكوسة في العديد من أسواق المزارعين. ينبغي استخدامها في أقرب وقت بعد اختيار ما أمكن.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قم بتسخين الزيت بمقدار 1/2 بوصة في مقلاة كبيرة وعميقة إلى 375 درجة فهرنهايت. استخدم ميزان حرارة للحلوى أو القلي لقياس درجة الحرارة. لا ترمومتر؟ لا تقلق فهناك طريقتان أخرتان سهلتان للتأكد من أن الزيت حار بما فيه الكفاية ولكن ليس ساخنا جدا: اسقط فتات الخبز في الزيت ، يجب أن تفسد و تبلد في الزيت فورا وبني في دقائق معدودة ، وليس فورا. أو التمسك بالمقبض الخشبي لملعقة مطبخ في الزيت ، يجب أن ينفجر الزيت حوله بشكل فوري وثابت ، ولكن ليس بعنف أو ترشيش. لا طعم فوري والزيت بارد جدا ، شديد القذف والزيت حار جدا.
  1. إذا كنت تصنع أزهار الكوسا المحشوة بالجبن ، استخدم ملعقة صغيرة لوضع حوالي 1 ملعقة صغيرة من الجبن في كل زهر - اعملها بين البياضين برفق شديد حتى تبقى البتلة مغلقة. مرة أخرى ، هذه الخطوة اختيارية تمامًا ، وعادةً ما أتخطىها للحفاظ على التركيز على النكهة الطازجة للأزهار نفسها.
  2. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، تغلب على البيضة. تخفق في الطحين والملح لعمل خليط كثيف. خفقت في ما يكفي من الصودا النادي لجعل الخليط رقيقة جدا.
  3. العمل مع زهر واحد كوسة في وقت واحد ، وعقد كل زهرة كوسة من ساقها وتغمس في الخليط ، وتحريكها عند الضرورة لتتغري تماما مع الخليط. ارفعه واترك العجين الزائد بالتنقيط وعاد إلى الوعاء. احرص على وضعه في الزيت والطهي ، دون عوائق ، حتى يصبح ذهبيًا على جانب واحد ، حوالي 3 دقائق. اقلبها واطهيها حتى تصبح ذهبية على الجانب الآخر ، حوالي دقيقتين. لا تضيف سوى عدد كبير من أزهار الكوسا في طبقة واحدة في المقلاة دون لمس حتى يتوفر لجميع الغرف مساحة للطهي.
  4. عندما تتم الزهور ، استخدم ملعقة مشقوقة لرفعها من الزيت. استنزافها بسرعة على طبقة من المناشف الورقية ، رشها بالملح ، وتقديمها على الفور.