01 من 10
صنع سلة الجبن
سلة جبنة مليئة بالريزوتو. K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com سلة الجبن عبارة عن وعاء أو طبق مصنوع من الجبن الذي يمكنك ملئه بالباستا (مع صلصة غير سائلة) أو الريزوتو أو النوكى أو حتى الحساء.
سلال الجبن من السهل صنعها ، وتقديم عرض تقديمي جميل. انهم لطفاء لتغيير وتيرة مناسبة تماما لمناسبة رومانسية. هنا لدينا سلة جبن مليئة بالريزوتو ، من صنع ميركو مارغيري ، شيف فلورنسا في مطعم Oliviero (في Via delle Terme ، خلف سانتا ترينيتا).02 من 10
صنع سلة الجبن: ما سوف تحتاجه
صنع سلة جبن: ستحتاج ... K © كايل فيليبس مرخص لـ About.Com لصنع سلة من الجبن ، تحتاج إلى موقد ، جبنة ، مقلاة غير لاصقة نظيفة قطرها حوالي 9 بوصات (22 سم) ، زوج من ملقط تفلون لن يخدش المقلاة ، وكوب أو وعاء لوضعه الجبن.
إذا كان الطبق نظيفًا ، فلن تحتاج إلى الزبدة أو الزيت للحفاظ على الجبن من الالتصاق.03 من 10
صنع سلة الجبن: الجبن؟
صنع سلة الجبن: وزن الجبن. K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com يستخدم ميركو بارميجيانو أو غرانا بادانو (18 شهراً) بشكل معتدل ، ولكن أي جبنة صخرية ثابتة ستعمل ، بما في ذلك مونتاسيو ، أو بيكورينو ساردو أو توسكانو ، أو بيكورينو رومانو (المعروف باسم رومانو في الولايات المتحدة).
ما هو مهم هو أن الجبن لا يكون رطبا أكثر من اللازم ، أو أن يكون filante - أي الجبن الذي يخرج عند تسخينه ، على غرار خطوط موتزاريلا ، جاك ، أو فونتينا.
يقول ميركو أن جبن الماعز اللذيذ يعمل بشكل جيد خاصة بسبب محتواها من الدهون.
ستحتاج إلى حوالي 65 غرام من الجبن المبشور ، والتي تترجم إلى حوالي 1 1/4 كوب ، أو بضع حفنات. بعد أن تقوم ببعض سلال الجبن ، ستذهب بكل بساطة.
يلاحظ ميركو أنه يمكنك إضافة نكهات إلى الجبن ، بشرط ألا تكون رطبة جدا: بذور الخشخاش ، على سبيل المثال ، أو رقائق الفلفل الأحمر ، أو حتى البقدونس المفروم.04 من 10
صنع سلة الجبن: رش الجبن
صنع سلة الجبن: رش الجبن. K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com سخن المقلاة على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق. تريد أن تكون ساخنة ولكن لا تحترق. رش الجبن بالتساوي على المقلاة.
05 من 10
صنع سلة الجبن: في الوقت الذي انتهيت من الرش ...
صنع سلة الجبن: عند الانتهاء من الرش ، سيبدأ في الذوبان. K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com عند الانتهاء من رش الجبن ، سيبدأ في الذوبان ، خاصة حول الحواف.
06 من 10
صنع سلة الجبن: استمر في التدفئة ...
صنع سلة الجبن: دع الجبن يذوب تماما ويطهى. K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com يبدأ الجبن في الفقاعة.
07 من 10
صنع سلة الجبن: استمر في التسخين ، وعندما يبدأ لونها بني ...
صنع سلة الجبن: عندما تكون الحواف بنية ، استخدم الملقط لفصلها عن المقلاة. K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com حول الحواف ، استخدم الملقط لفصل الجبن قليلًا عن جوانب المقلاة.
08 من 10
صنع سلة الجبن: سوف يبدأ الوسط بالتان
صنع سلة الجبن: الجبن جاهز عندما يبدأ المركز في التسمير. K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com ثواني قليلة أخرى والجبن في منتصف المقلاة ستبدأ في التسمير. أنت لا تريد أن البني ولكن ببساطة لون بعض.
09 من 10
صنع سلة الجبن: ثنى الجبن
صنع سلة من الجبن: ثني الجبن فوق كوب أو وعاء. K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com عند هذه النقطة ، قم بإرفاق المقلاة حتى تتدفق الجبنة ، وستأتي كصفيحة ، ثم تغطى بها ، ثم تغطى باللون البني فوق وعاء أو كوب.
استخدم ميركو كوب مستدير الوجهين 2 بوصة (5 سم) في القطر ونحو نفس الارتفاع ، ولكن يمكنك استخدام أي شكل تريده. سيتم ضبط الورقة خلال 15 ثانية تقريبًا ، وعند هذه النقطة يمكنك رفعها عن الكأس.10 من 10
صنع سلة الجبن: تم!
صنع سلة الجبن: انتهى! K © Kyle Phillips مرخص لـ About.Com أول سلة القيام به ، والآن يمكنك جعل المقبل.
من حيث الوقت اللازم ، ستحتاج من 3 إلى 4 دقائق لكل سلة.
ماذا لملئها؟ بعض الاقتراحات:- Gnocchi con Carciofi e Noci : الخرشوف والجوز بشكل جيد مع جنوكتشي (والجبن).
- Risotto ai Funghi Porcini : مع فطر بورسيني (أو غيره من الحيوانات البرية).
- Risotto per i Malcontenti : ومخبزة من شأنها أن تجعل حتى ابتسامة معظم الساخطين.
بون أبيتيتو!