أصناف الجبن الشرق أوسطي

عادةً ما تضع فكر الجبن في ذهننا الأصناف الأوروبية وفروعها ، لكن ربما تكون رقة منتجات الألبان قد نشأت في الشرق الأوسط بين رعاة الماعز البدو. على الرغم من أنه لا أحد يعرف على وجه اليقين المكان الذي بدأت فيه الجبن ، إلا أن التاريخ يظهر الدليل على ذلك في المنطقة منذ 4000 عام على الأقل. تستخدم الأصناف الحديثة حليب الأغنام أو الماعز أو البقر ، وبينما تشبه بعض الأنواع الأوروبية ، فإن العديد من أصناف الجبن الشرق أوسطية المتميزة تم تطويرها بخصائصها الخاصة.

فيتا

تعتبر فيتا واحدة من أقدم أنواع الجبن في العالم. اليونانية في الأصل ، يظهر فيتا بشكل متكرر في أطباق الشرق الأوسط الحديثة. جبن عجوز ولكن ناعم مصنوع من حليب الأغنام أو حليب الماعز ، قد تكون أفضل جودة للفيفا هي تنوعها. في المطبخ الشرق أوسطي ، يزيّن الفيتا كل شيء من السلطات إلى الحلويات ، ولكن يمكن الاستمتاع به بمفرده.

لبنة

جبنة كريمية ناعمة مصنوعة من اللبن الزبادي ، من السهل صنع اللبنة في المنزل وانخفاض في السعرات الحرارية مقارنة بالجبن الكريمي على الطريقة الأمريكية. استخدم اللبنة كمنتج على الخبز ، كغطس للفاكهة والخضروات المفضلة لديك ، أو لتذوق أومليت.

Ackawi

أكاوي ، وهو جبن مصنوع من حليب البقر ، نشأ في منطقة عكر في فلسطين. هذا الجبن الملحي الأبيض الناضج وغير المجعد يحتوي على ملمس ناعم ولكن طري خفيف مع طعم خفيف ومالح. إقرانه مع الفواكه المختلفة على صينية الجبن.

النابلسي

الجبن المصفى شبه الصلب الذي يصنع عادة من حليب الأغنام أو الماعز ، يأتي النابلسي من فلسطين والمناطق المحيطة به.

يمكن أن تكون مرصعة ببذور الكراوية السوداء. غالبًا ما يستخدم النابلسي كجبن طازج وهو المكوّن الرئيسي في معجنات قطايف.

جبنة عربية

جبنة خفيفة شبيهة بالجبن معتدلة في مصر ، كانت الجبنة العربية تنتج في الأصل باستخدام حليب الماعز أو الأغنام ، ولكن اليوم يتم إنتاجه عادة مع حليب البقر.

يبدو في مجموعة متنوعة من الأطباق وكجبن الطاولة.

Testouri

فريدة من نوعها لكونها على شكل برتقالة ، taitouri ينحدر من مصر ويؤكل المملحة طفيفة. وهي مصنوعة من حليب الماعز أو الأغنام.

حلوم

يشبه الحلومي ، الذي ينتجه خليط من حليب الماعز والحليب ، جبن الموزاريلا. تجعل نقطة الذوبان العالية من الممكن قلي أو شوي الحلومي دون فقدان اللدغة الصلبة. وغالبا ما يقترن الحلومي بالسلطات والفواكه ، وخاصة البطيخ.

شنكليش

Shanklish هو الجبن المشترك في سوريا ولبنان والمصنوع من حليب الأغنام أو البقر. يتم تشكيلها عادة في الكرات ، ثم يسمح ليجف والعمر. يمكن تناول الجبنة طازجة أو قديمة. طعم الجبن الطازج خفيف مع ملمس ناعم ، في حين أن shanklish أكثر صلابة لديه رائحة نفاذة.