لحم العجل piccata - لحم العجل المقلي بخفة مع الليمون والكبر وصلصة النبيذ الأبيض - هو الطبق الكلاسيكي. ولكن لا يوجد سبب لأولئك الذين لا يأكلون لحم العجل لتتغيب عن صلصة رائعة. جربه مع البلطي وسوف تتساءل عن السبب الذي يجعل أي شخص يضع لحم العجول على الإطلاق.
إنه طبق بسيط يبدو أنيقًا جدًا ، لذلك فهو مثالي للعطلات وعيد الميلاد وعشاء المناسبات الخاصة عندما ترغب في قضاء المزيد من الوقت مع ضيوفك من الموقد - حتى إذا ظنوا أنك استعباد انها لساعات. الخدعة هي أن يكون كل شيء مقاسًا وجاهزًا قبل أن تبدأ ، وذلك لأن أسماك البلطي piccata تأتي معًا بسرعة.
عصير الليمون الطازج تقلص أمر لا بد منه. الكراث ، في حين لا التقليدية بشكل صارم ، إضافة قليلا من حلاوة لصلصة ليمون. يمكنك إضافة البقدونس المفروم إلى الصلصة في النهاية أو مجرد الزينة ببضع أوراق صغيرة.
أسماك بيضاء معتدلة أخرى ، مثل السمك المفلطح ، وحيد أو البياض ، أيضا الحصول على دفعة لذيذة مع هذه الصلصة.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح سمكة (6 إلى 7 أوقيات) كبيرة أو 8 شرائح صغيرة
- ملح وفلفل
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة مقسمة
- 3/4 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم ناعما (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة أو أكثر من نبات الكبر الصغير
- أوراق البقدونس أو البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
تجفيف الشرائح مع المناشف الورقية ويرش الجانبين مع الملح والفلفل. انشر الدقيق على طبق.
يُسخن زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة حتى يزول الزبد. نعرات خفيفة في الدقيق ، نفض الزائدة ووضعها في المقلاة.
تقلى شرائح اللحم حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا على كلا الجانبين حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. أزل السمك من المقلاة واتركه دافئًا.
ارفع الحرارة إلى متوسط عالٍ وأضيف النبيذ إلى المقلاة ، مع تحريك أي أجزاء من الطحين. يُضاف الكراث ويُطهى لمدّة تتراوح بين دقيقة و دقيقتين ، أو حتى ينضج الكراث.
ضجة في عصير الليمون ونبات الكبر وطهي 1 دقيقة. أطفئي الحرارة وتقليب ملعقة الزبدة المتبقية. تُسكب الصلصة فوق السمك وتُرش بالبقدونس.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 301 |
إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
الدهون المشبعة | 5 غرام |
دهون غير مشبعة | 8 ز |
كولسترول | 43 ملغ |
صوديوم | 523 ملغ |
الكربوهيدرات | 19 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 13 غرام |