ما هو Expandex؟
Expandex هو نشا خال من الغلوتين مصنوع من نشاء التابيوكا المعدل. وهو مسحوق أبيض ، عديم الرائحة ، عديم الرائحة ، تصنعه شركة Corn Products International ، Westchester ، IL. لا يحتوي على القمح والجاودار والشعير والشوفان أو الذرة وهو منتج خالٍ من الغلوتين.
التابيوكا ، المعروف أيضا باسم الكاسافا أو المنيهوت هو نشا مشتق من جذور نبات "Manihot esculenta" الاستوائي. وهو مصدر لا طعم له من الكربوهيدرات المستخدمة في وصفات خالية من الغلوتين لتخفيف الملمس وتثخين الصلصات.
ما هو النشا المعدل؟
النشا المعدل هو نشا طبيعيا يتم معالجته لتغيير بنية الجزيء وخصائص النشا الأصلي. يتم استخدام النشويات المعدلة كمكثفات ، ومثبتات ، ويمكن تحسين العمر الافتراضي ، والمظهر ، والملمس وطعم الأطعمة.
نصائح للخبز مع Expandex
لا يُعد "إكسبندكس" بديلاً 1: 1 للدقيق الذي يحتوي على الغلوتين. وهو أفضل أداء عند استخدامه كبديل لجزء من النشويات الخالية من الغلوتين في الوصفات والخلائط الخالية من الغلوتين.
وصفات خالية من الغلوتين مع إكسبندكس:
في موقع Expandex على الإنترنت ، ابحث عن 10 وصفات خالية من الغلوتين مع Expandex بما في ذلك:
- خبز أبيض خالٍ من الغلوتين
- قشرة بيتزا خالية من الغلوتين
- خبز همبرغر خالي من الغلوتين
- الكوكيز رقائق الشوكولاته الخالية من الجلوتين
- المفرقعات الخالية من الغلوتين
أين تجد إكسبندكس:
يمكن شراء Prepackaged Expandex مباشرة من هذه المصادر ويستخدم في تركيبات المنتجات التالية الخالية من الغلوتين:
- خليط خليط وخليط من الغلوتين والخالي من الغلوتين
- أزنا الغلوتين
هل مادة إكسبندكس مغذية؟
يعتبر إكسبندكس ، مثل نشاء الذرة ونشا البطاطا ونشا روديروت ، مصدرًا رئيسيًا للكربوهيدرات المكررة. النشويات المكررة هي مصدر للطاقة في شكل السعرات الحرارية.
يحتوي 100 جرام / 3.5 أوقية من نبتة التوبيكس القابلة للتحديث الموسمي على 419 سعرة حرارية و 104 غرامات من الكربوهيدرات و 1.2 جرام من البروتين.
الاتصال بالشركة المصنعة لـ Expandex:
لمعرفة المزيد عن شركة "إكسبندكس" ، الرجاء إرسال بريد إلكتروني إلى الشركة المصنعة ، "Corn Products International" على info@cornproducts.com.
لماذا استخدام Expandex؟
إذا كنت تبحث عن وسيلة لتحسين نسيج وطعم وعمر السلع المخبوزة الخالية من الغلوتين ، فقد ترغب في تجربة تطبيق Expandex. أضفه إلى خلطات الطحين الخالية من الغلوتين أو جرّب أحد خلطات الدقيق التجارية الخالية من الغلوتين أو المنتجات التي تحتوي على مادة Expandex.
بإضافة جزء من Expandex إلى خليط محلي خالٍ من الغلوتين يحتوي على طحين خالٍ من الغلوتين مثل الحنطة السوداء والذرة الرفيعة والدخن والقطيفة ، يمكن للطهاة الخالية من الغلوتين تحقيق نتائج أفضل في الخبز وفي نفس الوقت ، إضافة قيمة غذائية إلى الغلوتين وصفات مجانية.