الخرشوف الطازج في الموسم رائعة عندما أعدت ببساطة قدر الإمكان. القليل من الثوم والزبدة ، وقطعة من الليمون ، وبعض البصل ، وكل ما عليك هو إعداده. إضافة بعض المعكرونة ولديك وجبة.
إذا لم تكن قد عملت قط مع الخرشوف ، أو كنت تفكر في مهاراتك فقط ، تحقق من برنامجنا التعليمي حول كيفية تقليم الخرشوف .
ماذا ستحتاج
- 6 ملاعق طعام زيت زيتون (عذراء اضافية)
- 2 كوب بصل (مفروم)
- 3 فصوص ثوم (ممتلئ الجسم ، مقشرة ومقطعة ومفرومة ناعماً)
- 8 إلى 10 خرشوف (طازج ، مشذّب إلى القلوب ، الإختناقات ، مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر (ناعم)
- 1 باوند باين (مجففة)
- 1/2 إلى 2 ملاعق طعام عصير ليمون (طازج)
- 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة)
- لتحتل المرتبة الاولى: بارميجيانو ريجيانو (المبشور حديثا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجلب وعاء كبير من الماء ليغلي المعكرونة.
- يُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والبصل والثوم والخرشوف ونصف الملح في مقلاة كبيرة مستقيمة. يُغطّى المزيج ويُقلّى على نار معتدلة ، مع التحريك غالبًا ، حتى تصبح الخرشوف طرية ، حوالي 15 دقيقة. تذوق وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. إذا بدا الخليط جافًا ، أضف ما يصل إلى 3 ملاعق طعام إضافية من زيت الزيتون.
- بسخاء الماء المعكرونة وإسقاط في بيني. طهي الطعام ، واثارة كثير من الأحيان حتى العطاء هو بيني. استنزاف ، توفير حوالي 1 كوب من ماء الطهي ، ونقل بيني إلى مقلاة sauté مع الخضار.
- يضاف عصير الليمون والزبدة ، ويقلبان. إذا كان الخليط يبدو جافاً ، أضف ماء الطهي ، بضع ملاعق صغيرة في كل مرة ، حتى يصبح لديك تناسق رطب ولطيف. خدم على الفور رشها مع Parmigiano-Reggiano.
أعيد طبعها بإذن من On Top of Spaghetti ... بقلم Johanne Killeen (Harper Collins 2006).