الهامبرغر: باتي

سر البرجر المثالي

في قلب كل همبرغر هو باتي. معظم الناس عادة ما يفكر في باتي همبرغر كما لحوم البقر. إنه مكان مدهش كبداية. عند استخدام اللحم المفروم لعمل فطائر الهامبرجر ، تأكد من اختيار اللحم المناسب. يميل اللحم البقري المطحون مثل لحم الخاصرة المطحونة أو اللحم المفروم 7٪ لجعل البرغر الجاف. تذكر ، عند شوي برغر ، فإن الكثير من الدهون سوف تستنزف ، لذلك يمكن أن تبدأ المقلية في جعل البرجر جافًا.

ولكن أيضا ، تذكر أنه كلما زادت الدهون كلما تقلص البرجر أثناء الطهي. يمكن أن يتقلص 30٪ من لحم البقر الدهني بنسبة 25٪ مما يترك لك القليل من الباتيو. ابحث عن شيء بينهما. أنا أفضل لحم البقر المقلية 85 ٪ للبرجر. أنها تبقى رطبة دون تقلص الكثير.

أنت أيضا تريد الحصول على طحن الخشنة. يمكن أن يصبح اللحم المفروم ناعماً وطرياً ، مما يجعل عمل الفطائر صعب المنال ومن المرجح أن ينهار على الشواية. هذا هو السبب أيضا كنت تريد أن تكون حذرا حول ما وضعت في باتي. قطع كبيرة من البصل ، فصوص كاملة من الثوم أو غيرها من الأشياء الناعمة يمكن أن تجعل غير مستقر فطيرة. نقطع الخضار ونخلّف فصوص الثوم. أيضا ، تجنب العمل مع اللحم أكثر من اللازم. أصلحه ، شكّل باتي واتركه بمفرده.

تتحرك بعيدا عن لحوم البقر ، وأشياء مثل لحم الضأن المطحون ، ولحم الخنزير والنقانق البرية تعمل بشكل جيد أيضا. لقد وجدت أن تركيا الأرض يمكن أن يكون من الصعب العمل معها لأنها يمكن أن تصبح لينة جدا.

أفضل طريقة للتعامل مع هذا هو إضافة breadcrumbs الجافة إلى اللحوم. سوف تمتص الماء الزائد وتسهل عمل الفطائر. هذه هي أيضا خدعة جيدة إذا كنت ترغب في إضافة أشياء مثل صلصة الستيك أو صلصة التفاح إلى اللحم.

الآن ، بينما تقدم اللحوم الأخرى أيضًا برجرًا رائعًا ، فإن مزيجًا من اللحوم يجعل البرجر رائعًا.

حاول خلط 3 أجزاء من لحم البقر مع النقانق جزء واحد. أو يمكنك إضافة نكهة لحم الغنم عن طريق خلط أجزاء متساوية من لحم البقر والضأن. ولكن تذكر عند خلط اللحوم معا أو في مجرد إعداد الفطائر للشواء ، وأكثر التعامل مع اللحم ليصبح أكثر ليونة. مزيج بلطف والقليل اللازم.

وبمجرد الانتهاء من الفطائر الخاصة بك لشواء تحتاج إلى معرفة بعض الأشياء حول شواء البرغر. إذا كنت تريد تعليمات خطوة بخطوة ، فلدي ذلك في صفحة منفصلة . ابدأ بشواية ساخنة جدًا ، كما هو الحال تمامًا. الحصول على كل شيء جاهز وسريع رفع الغطاء ووضع الفطائر بلطف على الشواية. عندما يضرب اللحم النيئ صفيحة الطهي الساخنة ، سوف يلتصق. وسوف اغتنام صر للحياة العزيزة. إذا حاولت تشغيله في وقت مبكر جدا سوف ينهار برغر. السر هو أن تقلب البرجر في الثانية التي يطلقها.

العملية هنا هي أن الجزء السفلي من الطباخين سيصنع الشحوم سطحًا غير لاصق على البياض والحرارة من الشباك ستجذب اللحم ، ويفصله عن الشبكة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى رفع الغطاء مرة أخرى وقلب الفطائر ، ويفضل أن يكون الجزء غير المستخدم من صر الطبخ. الآن ، كرر مرة أخرى. عندما تطلق البرغر مرة أخرى ، اقلبها مرة أخرى وانزل الحرارة.

يجب أن يستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط لكل جانب للإفراج عن الشبكة. عندما تنقلب للمرة الثانية ، استمر في الشواء لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. في هذه المرحلة ، يجب ألا يكون هناك لون وردي. اقلب مرة ثالثة واستمر حتى تنتهي. يجب أن يكون هذا فقط حوالي 2-3 دقائق أخرى. قم بإزالة فطيرة الهامبرغر عند الانتهاء واترك الجلوس لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل أن تخدم.

إذا اتبعت هذه الخطة فعليك الحصول على الهامبورجر المثالي. من هنا يمكنك البناء على جميع المثبتات .