الصلصة التركية (sah-LEP) هي مشروب غني وساخن مصنوع من حليب وسكر حار مملح بالدقيق المصنوع من درنات الأوركيد البرية. بعد إرشادات الوصفة أدناه ، اطلع على مزيد من المعلومات حول هذا المشروب الممتع.
هنا هو وصفة salep التي يمكن إجراؤها في المنزل.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام طحين (salep ، أو نشا القمح)
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 4 كوب حليب (كامل)
- مقبلات: قرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق أو نشا القمح مع السكر. يضاف الحليب ويقلب ببطء حتى يذوب السكر.
- على نار منخفضة ، حرك الخليط باستمرار في درجة حرارة عالية حتى تصل سماكته إلى حوالي 10 دقائق.
- صب الصلصة في أكواب دافئة ورش قمة كل منها بمقدار غني من القرفة.
كل شيء عن Salep
في تركيا ، تنمو الأوركيد الجميلة والغريبة في الغابات والمروج وحتى على جانب الطريق.
انها لا تقدر بثمن فقط لتجارة الزهور ولكن أيضا باعتبارها واحدة من المكونات الرئيسية في salep.
وبمجرد حصاد درنات السحلبية ، يتم غسلها وغليها وتجفيفها ثم يتم قصفها إلى دقيق ناعم يمنح الشراب نكهة فريدة ترابية وملمس دسم.
يتم طهي الحليب والسكر مع هذا الدقيق حتى يصبح سميكًا وغنيًا. بمجرد أن يتم تسخين الحليب الساخن ، يتم رش كل كوب بمقدار سخي من القرفة ، وتستهلك المواسير الساخنة. لا يوجد شيء أفضل من القدح تبخير من salep في يوم شتاء بارد.
إصدارات مختلفة من salep شائعة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية والشرق الأوسط ، لا سيما في البلدان التي كانت يوما جزءا من الإمبراطورية العثمانية. كما أصبحت شعبية Salep خارج حدود الإمبراطورية لفترة طويلة قبل أن يكون الشاي والقهوة هي المعايير.
حتى أنه قيل أن نسخة من salep المصنوعة من بساتين الفاكهة الأصلية إلى الجزر البريطانية خدم في غرف الشاي الإنجليزية خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر.
هو فضل Salep لصفاتها الشفاء
في تركيا ، يتم تقييم salp ليس فقط لذوقه لذيذ ولكن لفوائده الصحية. يقال أنه يخفف من احتقان الصدر والالتهاب الشعبي ، يكون جيدا للقلب ، ويزيد من مستويات الطاقة والرغبة الجنسية. ويعتقد أيضا لتخفيف الإمساك.
Salep اليوم
لسوء الحظ ، أدت شعبية هذا الشراب اللذيذ على مر القرون إلى انخفاض أعداد السحلية البرية في تركيا - لدرجة أن تصدير الصالون الأصيل أصبح الآن مقيدًا.
ونتيجة لذلك ، أصبحت الإصدارات الجاهزة من المنتجات التي تحتوي على أنواع أخرى من النشا كمكثفات شعبية في السنوات الأخيرة.
يمكن خلط هذه الحزم مع الحليب الساخن أو الماء ويمكن العثور عليها في الأسواق في جميع أنحاء البلاد.
تُعرف المناطق المحيطة بمحافظة كهرمان مرعش في الجزء الجنوبي الشرقي من تركيا بزراعة بساتين الفاكهة لإنتاجها. العديد من الحلويات من هذه المنطقة تحتوي أيضا على الطحين مثل الآيس كريم والحلويات .
أين تجد Salep
إذا كنت محظوظًا بما يكفي للسفر في تركيا ، فقد تتمكن من شراء بعض أصناف التذويب الأصيلة ليأخذها معك معك إلى المنزل. بازار التوابل التاريخي في المدينة هو مكان رائع للبدء. إذا كنت تعيش خارج تركيا ، يمكنك أيضًا تجربة الأسواق التركية واليونانية والشرق أوسطية أو مواقع الويب التي تبيع المكونات التركية.
سيكون من الأسهل العثور على النسخ الجاهزة والمجمعة مسبقًا لمزيج الشراب. على غرار حزم الشوكولاتة الساخنة ، ببساطة مزج المسحوق مع الحليب الساخن أو الماء.
إذا لم تستطع العثور على دقيق "salep" أصلي ، يمكنك استبدال نشا القمح.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 273 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 24 ملغ |
| صوديوم | 457 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 10 غرام |