نصائح الطبخ التوت البري

يمكن وصف التوت البري كمجموعة صغيرة من شجيرات الأقزام دائمة الخضرة أو الكروم. تم العثور على التوت البري البري في أجزاء كثيرة من شرق كندا وشمال شرق نيو انغلاند ، والوسط الأوسط العلوي ، وأكثر من ذلك. على الرغم من أن التوت البري مرتبط بالعطلات مثل عيد الميلاد ، إلا أنها تعد أيضًا وجبة خفيفة أو مكونات رائعة للوصفات اللذيذة. في الواقع ، والتوت البري هي ثمرة السقوط التي يبدو دائما أن ينزل إلى ceakyhole صلصة التوت البري المعلبة في أذهاننا.

مع التوت البري الطازج متوفر في الخريف ، يمكن أن يحاول الطهاة التفرّع لاستخدام هذه التوت لاذع في الصلصات محلية الصنع والهلام والأطباق اللذيذة .

مزايا غذائية

هناك العديد من الفوائد الصحية لاستهلاك التوت البري. على سبيل المثال ، عصير التوت البري يساعد في التهابات المسالك البولية ومنع التجويف وأمراض اللثة. كما يوفر التوت البري مضادات الأكسدة والسكتة الدماغية والوقاية من الأمراض القلبية الوعائية ، وهي مصدر كبير للألياف والمنغنيز وفيتامين C وفيتامين E. والتوت البري المجفف لها نفس القيمة الغذائية من تلك الطازجة ، ولا سيما في الألياف والمواد المضادة للاكسدة. يمكن لأولئك الذين يريدون الحد من مستويات الفركتوز والسكر استخدام التوت البري الخام في وصفاتهم مثل المذاقات الطازجة والسلطات والعصائر.

عملية حصاد التوت البري

التوت البري ينمو على الكروم في المناطق المقعدة. يتم انتقاء التوت كله الطازج ومن ثم تكون أكثر تكلفة. يتم حصاد الباقي من قبل الجهاز.

لا يمكن تجنب الأضرار الناجمة عن التوت من الآلات ، مما يجعلها مناسبة فقط للعصائر والصلصات والتجفيف. يتم الاحتفاظ بالمستنقعات الجافة حتى وقت الحصاد ثم تغمرها المياه إلى مستوى عميق في الركبة. تعمل الآلات الخاصة خلال المستنقعات ، تهز الكرمات لتخفيف التوت الذي يتم قطعه.

ثم ينتعش التوت أسفل معالج صعد الدرج لازالة التوت القديمة (التي لا ترتد) من الطازجة.

العظمى للحلو ومالحة

التوت البري جيدة ليس فقط في الحلويات ولكن أيضا في أطباق لذيذة. بعض الحلويات التوت البري اللذيذة تتضمن تنويعات تفاح هش ، أمبروزيا ، قشور جوز ، وحلويات السلاحف. أطباق لذيذة مع التوت البري للنظر تشمل اليقطين و crostinis التوت البري مع القيقب و brie ، وسحب شبيبة التوت البري bbq منزلق لحم الخنزير ، وسلطة السبانخ مستوحاة من سقوط.

تحييد حمض

هناك حوالي أربعة غرامات من السكر في كوب واحد من التوت البري. هناك أيضا إضافة السكر إلى المنتجات ذات الصلة التوت البري مثل Craisins بهدف تحلية. للمساعدة في تحييد الحمض ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز عند طهي التوت البري. بهذه الطريقة ، ستجد أنك ستحتاج إلى كمية أقل من السكر.

استخدام البدائل

حاول استبدال التوت البري المحلى والمجفف بالزبيب في وصفات لتغيير منعش. يمكن استبدال بعض الوصفات مثل المذاق أو الصلصة بالفواكه الطازجة مثل الكرز أو الرمان أو غيرها من الفواكه المجففة.

نقع التوت البري المجفف

إعادة توضيب التوت البري المجفف رائع عندما لا يكون لديك التوت البري الطازج ولكنك تحتاج إلى وصفة محددة. يمكنك إعادة تشكيل التوت البري المجفف كما تفعل مع الزبيب.

ببساطة نقع التوت البري في الماء الساخن والسماح لهم بالوقوف لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

كوك حتى انهم البوب

يجب أن ينضج التوت البري فقط حتى ينفجر أو ينقسم. خلاف ذلك ، فإنها لا تبدأ فقط في التحول إلى الهراء ، ولكنها أيضا تتحول المر. يحدث هذا عادة بعد حوالي 10 دقائق من الحرارة المتوسطة.

لا تذويب

سوف تستمر التوت البري الطازج المثلج لمدة عام تقريبًا في الفريزر. لا يحتاج التوت البري المجمد إلى أن يذوب قبل استخدامه في الطهي والسلطات والتوابل. ومع ذلك ، في بعض الأحيان توحي صفات ذوبان واستنزاف قبل استخدام.

فرختهم

يتم قطع التوت البري بسهولة عن طريق النبض في معالج الطعام. هذه فكرة رائعة عن سلطة التوت البري البسيطة والطازجة. في هذه الحالة ، ببساطة نبض التوت البري حتى يتم تقطيعها بالتساوي. ثم ، يمكنك أن تأخذ بالتناوب تقطيع الفواكه والمكسرات المضافة مثل البرتقال واليوسفي والبقان.