قشر هو مشروب ساخن يمني تقليدي. يتم صنعه عادة مع قشور القهوة المتبلحة ، والزنجبيل ، وأحيانا التوابل الأخرى مثل القرفة. يعتبر المشروب المفضل لدى اليمنيين وغالباً ما يتم تقديمه بدلاً من القهوة لأنه أرخص بكثير ويقلل من النفايات. في الوصفات التقليدية ، يتم استخدام قشر البن (أو قشر البن) بدلاً من حبوب البن ، التي تنتج نكهة شبيهة بالشاي مع أقل كمية من الكافيين من القهوة.
لقد أصبح "قشر" من الركائز الأساسية في الثقافة اليمنية حيث يقال إن فعل صنع الشراب هو طقس في حد ذاته. على الرغم من أنها عملية بسيطة ، فهي بالتأكيد لا تضعها وننسى أنها وصفة مثل استخدام صانع القهوة بالتنقيط التلقائي. إنه يتطلب إحضار المكونات إلى غليان ساخن ثم تركه يهدأ من الحرارة ثلاث مرات على الأقل لإخراج النكهات. كما يحمل Qishr أهمية كبيرة في الثقافة اليمنية كعرض للضيافة. غالباً ما يُعرض الضيوف على القصر عند زيارته ويتم تقديمه عند التواصل مع الأصدقاء والعائلة. وهو أيضاً اختيار مناسب للمشروبات بعد الوجبة حيث أن مكوناته البسيطة معروفة للمساعدة في الهضم.
اليوم ، كثيرون منهم يصنعون قشور حبوب البن المطحونة بدلًا من قشور القهوة لأنها أكثر إتاحة. في الثقافات الغربية ، أصبح قشر يعرف باسم قهوة الزنجبيل أو قهوة الزنجبيل المتبلة إذا أضيفت توابل أخرى. هذه الوصفة تدعو إلى 4 مكونات فقط ، ولكن يمكن إضافتها للحصول على توازن مختلف من التوابل. بعضها مثل قهوة الزنجبيل الحلوة بشكل لا يصدق بينما يستمتع الآخرون بإضافة عنصر دسم مع الحليب (المعروف باسم البن هلب ، أو قهوة الحليب).
ماذا ستحتاج
- 1 كوب ماء
- 6 ملاعق قهوة (طحن ناعم إضافي)
- 4 ملعقة شاي سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- في ibrik التقليدية أو مقلاة صغيرة الجمع بين جميع المكونات.
- يُغلى الخليط ويُغلى عن النار.
- حالما تتوقف القهوة عن الفقاقيع ، ضعيها مرة أخرى على السميد واتركها لتغلي مرة أخرى. إزالة من الحرارة وتكرار.
تقديم الخدمات وعرضها:
للحصول على عرض تقديمي تقليدي ، قم بتقديم قهوة الزنجبيل في فناجين الديميتاس الصغيرة. الشراب يعني أن تتمتع في رشفات صغيرة. تأكد من السماح للقهوة بالجلوس في الأكواب لمدة لا تقل عن دقيقة قبل التقديم للسماح لطحن الشجيرات إلى الأسفل.
ملاحظة الطباخ:
إذا كانت القهوة تحتوي على الكثير من طعم الزنجبيل المفضل لديك ، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة أو حبة الهال أثناء الطهي.
موارد غذائية شرق أوسطية كبيرة أخرى:
نشرة أخبار الشرق الأوسط الغذائية
القهوة التركية وصفة - كيف تصنع القهوة التركية
نصائح لشرب القهوة العربية / التركية
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 68 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 6 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |