أفرح ضيوفك مع هذه وصفة القهوة التركية الأصيلة. يتم إعدادها تقليديا في ibrik ، وعاء قهوة صغير يتم تسخينه.
يضاف السكر خلال عملية التخمير ، وليس بعد ذلك ، وبالتالي يتم التخلص من الحاجة إلى ملعقة خدمة. لا يضاف كريم أو لبن إلى القهوة التركية ، والسكر الإضافي اختياري.
يتم تقديمه دائما في أكواب demitasse. في بعض المناطق ، مثل الكثير مع قراءة ورقة الشاي ، يمكن أن يقال ثروتك من قبل المطاحن القهوة اليسار في الكأس!
ماذا ستحتاج
- 1 كوب ماء بارد
- ملعقة طعام اضافية ناعما
- البن المطحون (تناسق مسحوق)
- 1/8 ملعقة صغيرة من الهال المطحون أو حبة واحدة من الهال
- سكر (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- جلب الماء والسكر ليغلي في ibrik. إذا لم يكن لديك ibrik ، ستعمل مقلاة صغيرة.
- تُرفع عن النار وتُضاف القهوة والهيل.
- العودة إلى الحرارة للتدفئة والسماح ليغلي. أزلت من حرارة عندما رغيف قهوة.
- مرة أخرى ، العودة إلى الحرارة ، والسماح للرغوة وإزالة من الحرارة.
- تصب في 2 كوب demitasse ، والسماح للجلوس لبضع دقائق للأسباب لتستقر في الجزء السفلي من الكؤوس. إذا كنت تستخدم كبسولات الهال ، فيمكن تقديمه مع القهوة للحصول على نكهة إضافية.
نصائح القهوة التركية
- يجب دائما تقديم القهوة التركية مع الرغوة في الأعلى.
- إذا لم تتمكن من العثور على قهوة عربية مطحونة جيداً ، يمكنك شراء كيس من القهوة في أي مقهى واطلب منه طحنه لتناول القهوة التركية. يجب أن يكون لديك تناسق شبيه بالمساحيق.
- لا تحرك بعد صب في أكواب. سوف تنهار الرغوة.
- دائما تبدأ بالماء البارد.
قهوة في الشرق الأوسط
القهوة جزء مهم من ثقافة الشرق الأوسط. كما هو الحال مع الكثير من تقاليد الطهي ، يتم إعداد القهوة وتقديمها بشكل مختلف تمامًا عن الغرب. في الواقع ، يشير مصطلح "القهوة العربية" عموما إلى طريقة أولية لإعداد القهوة (التركية) مع العديد من الاختلافات.
في الشرق الأوسط ، يُطلق على البن اسم " ahwa " عمومًا ، على الرغم من وجود اختلافات أخرى مشابهة للكلمة اعتمادًا على اللهجة. عندما تعطى الفرصة لطلب القهوة ، فمن المدهش أن تفهم خياراتك.
كيف هي القهوة التركية مختلفة؟
يشير البن التركي إلى طريقة التخمير الخاصة الأكثر شيوعًا في بلاد الشام. يتم صنع القهوة التركية دون فلاتر من حبوب القهوة المطحونة جيداً (لذا فهي تبدو جميلة تشبه نسيج مسحوق الكاكاو). يتم غلي الفول مع السكر والهيل في وعاء خاص يسمى cezve أو ibrik . حب الهال.
تمييز مهم - يتم طهي القهوة التركية مع السكر بدلاً من إضافة التحلية في وقت لاحق. يتم تقديم القهوة في أكواب صغيرة وتجلس لبضع لحظات قبل أن تخدم للسماح للأراضي أن تغرق إلى قاع الكأس وتستقر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 0 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |