أفضل طريقة لشحذ السكين هي مع المشحذ. هناك طرق وأدوات أخرى متاحة لشحذ السكين ، ولكن معظمها يميل إلى طحن الكثير من شفرة السكين.
قد يستغرق تعلم الطريقة الصحيحة لاستخدام المشحذ شيئًا من الممارسة ، ولكن بمجرد حصولك على المعلق ، ستتمكن من إبقاء السكاكين حادة مع توفير الوقت والمال.
تبدو السكاكين الحادة أكثر أماناً للاستخدام من تلك الباهتة.
تجعلك السكاكين الباهتة تستخدم مزيدًا من الضغط لتحقيق القطع الذي تريده ، والضغط بقوة أكبر يمكن أن يتسبب في انزلاق السكين. لذلك لا تقطع نفسك فحسب ، بل تقطع نفسك أسوأ لأنك كنت تستخدم المزيد من القوة على السكين.
ماذا ستحتاج
لتبدأ ، احصل على شحذ من الجانبين ، مع حصى خشن على جانب واحد وحصى ناعم على الجانب الآخر. تتطلب السكاكين المختلفة وضع حافة السكين على الحجر بزاوية مختلفة ، وفقًا لمواصفات التصنيع. بشكل عام ، في مكان ما حول 22 درجة.
لتصور هذه الصورة ، 90 درجة ، والتي هي صعودا وهبوطا بشكل مستقيم. ثم تخيل نصف ذلك ، وهو 45 درجة. ثم نصف آخر من هذا هو 22 1/2 درجة. لا تقلق بشأن نصف درجة. ولكن استشر المعلومات الفنية التي تأتي مع السكين الخاص بك ، أو تحقق مع الشركة المصنعة للتحقق من الزاوية الصحيحة التي يجب أن تستخدمها.
يبقيه الجافة
في حين أن هناك شيء مثل "waterstone" ، الذي تم تصميمه للعمل تحت الماء الجاري ، يجب إبقاء المشحونة جافة.
لا تدع هذا الاسم يخلطك. استخدام الزيت أو الماء على مصيدة الشحذ. جزيئات معدنية صغيرة في السائل ، والتي بدورها تنتج حافة أكثر خشونة من استخدام حجر جاف.
الفرق بين waterstone و whetstone؟ والحجر المائي هو حجر طبيعي ، وغالباً ما يكون يابانياً بسبب السمات الجيولوجية الفريدة لهذا الجزء من الكوكب.
إن ترطيبها يؤدي إلى إذابتها ، مما ينتج طينًا شجاعًا يساعد على إزالة الفولاذ.
المشحذ هو نوع مختلف من الحجر ، وأحيانًا طبيعي ، وأحيانًا الاصطناعية. بعض شحذ الحجارة على ما يرام للبلل ، والبعض الآخر لا. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي امتصاص مادة المشحونة الاصطناعية إلى تقصير مدة حياتها بشكل كبير. مرة أخرى ، راجع التعليمات المقدمة من قبل الشركة المصنعة للحجر الخاص بك قبل القيام بأي شيء لست متأكدا عنه.
كيفية شحذ سكين الخاص بك مع المشحذ
- ضع المشعل على لوح التقطيع أو كونترتوب ، مع صقل الخشن الخشنة. وضع منشفة ورقية مبللة أسفل الحجر يمكن أن يساعد في منعها من الانزلاق.
- بيد واحدة ، أمسك السكين بالمقبض وأمسك حافة السكين بالحجر ، النقطة الأولى ، مع حافة القطع التي تقابل الحجر عند زاوية 22 درجة. يمكنك تثبيت الشفرة بيدك الأخرى.
- باستخدام الضغط المعتدل ، قم بتحريك الشفرة إلى الأمام وعبر المشح ، مع تغطية كامل طول الشفرة والحفاظ على الشفرة على الحجر بزاوية ثابتة تبلغ 22 درجة.
- قم بهذه العشر مرات ، ثم اقلب السكين وأعط الجانب الآخر من الشفرة عشر ضربات على المشقق.
- الآن اقلب المشقق إلى جانب الحبيبة الناعمة وأعطي كل جانب من جوانب النصل عشرة ضربات.
- إنهاء باستخدام الفولاذ شحذ لشحذ النصل ، ثم شطف ومسح شفرة لإزالة أي جزيئات معدنية.
نصائح لشحذ السكاكين
- شحذ دائمًا في الاتجاه نفسه ، سواء كان من الأمام إلى الخلف أو من الأمام إلى الأمام.
- لا تصدق الضجة حول السكاكين التي يفترض أنها "لا تحتاج إلى التوضيح". القطع تنتج الاحتكاك ، ويؤدي الاحتكاك إلى فقدان حافة السكين لحدتها. لا يوجد تجنب قوانين الفيزياء.
- لا تحاول شحذ سكاكين السيراميك ؛ هم هش ومعرضة للكسر.
- تذكر ، انها شحذ ، وليس "الحجر الرطب".
- وأخيرا ، لا تنسى المباري سكين المهنية. بالنسبة لوقتك وأموالك ، قد تكون هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لصقل السكاكين الخاصة بك ، وهي خدمة غير مكلفة إلى حد ما. استفسر من متاجر السكاكين أو من محل الجزار المحلي.
- هنا المزيد عن رعاية السكاكين الخاصة بك .