هذه وصفة قدم الدجاج الساخنة والحارة يجلب الطعام في الشوارع الآسيوية إلى مطبخك لتستمتع. هذا المشهيات المذهلة لا تحتوي على الكثير من اللحم ، لكنها مليئة بالنكهات الغريبة المعقدة. استخدام الساكي والزنجبيل الطازج وصلصة الصويا والفلفل الحار والقرفة والينسون. جنبا إلى جنب مع الصلصات الآسيوية الكلاسيكية - المحار و hoisin - خلق مزيج لذيذ لذوقك. بدلا من أجنحة لحفلك المقبل ، جرب هذه وصفة قدم الدجاج مع ضيوفك. في حين أن أقدام الدجاج معروفة بأنها علاج مفضل في الدول الآسيوية. ومع ذلك ، ليس فقط أن فاتح الشهية تصبح أكثر شعبية هنا في الولايات المتحدة ، ويتمتع أيضا في ترينيداد وتوباغو وأوكرانيا وروسيا ورومانيا ومولدوفا وإيطاليا وجامايكا وجنوب أفريقيا وبيرو والمكسيك.
ماذا ستحتاج
- 32 قدم دجاج (حوالي 2 باون)
- 1/2 كأس ساكي
- 1/3 كوب ماء
- 6 شرائح كبيرة من الزنجبيل (رقيقة ، طازجة)
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1/4 كوب سكر (صخرة صفراء صينية ، أو 1/4 كوب سكر حبيبي)
- 2 شيلي (حار جاف ، مطحون)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- 2 ملعقة طعام
- صلصة هويسن
- 2 براعم
- الينسون
- 1 عصا القرفة
- 1 كوب من البصل (قطع في قطع 1 بوصة)
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر (مفرومتان)
- مقبلات: 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم (المحمص)
كيف اعملها كيف اصنعها
- افركي قدم الدجاج مع الملح كوشير واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق ، شطف في الماء البارد.
- ضعي قدميه في قدر من الماء المملح بسرعة ، وأغلق البلانش لمدة 5 دقائق واستنزف جيداً. يمكن وضع قدم الدجاج جانبا وتبرد لمدة يوم واحد حتى تحتاج إلى طهي أكثر.
- وضع مقلاة 14 بوصة مقلاة على حرارة عالية. إضافة الدجاج والجافة احرق براون طفيفة.
- إضافة المكونات المتبقية (باستثناء مقبلات) وتقديمهم إلى لينضج. طهي الطعام لمدة 10 دقائق.
- اكشف ، واطبخي حتى ينضج المقلاة تقريباً ، ثم تقذف بشكل متكرر لتغطين القدمين مع تقليل الصلصة.
- خدمة ، مع gargishing نجارة البصل الأخضر وبذور السمسم المحمص.
بدائل المكونات مع نصائح الطبخ
قبل أن تبدأ هذه الوصفة ، أعد قدم الدجاج للطبخ عن طريق تنظيفها وإزالة الطبقة العليا من الجلد ، وكذلك الطبقة العليا من الأظافر. الجلد القشري والأظافر غير صالحة للاستعمال وينبغي التخلص منها. إليك الطريقة:
- اجلب وعاءًا كبيرًا من الماء إلى حافة الغليان على الموقد.
- اسقط قدم الدجاج في الماء لمدة 30 ثانية تقريبًا. في حين يمكنك القيام بأكثر من قدم دجاجة واحدة في كل مرة إذا لم يكن قدرك كبيرًا بما يكفي لتناسبها بشكل مريح في الوعاء بدون اكتظاظ ، افصلها بمقدار النصف أو الثلث. اضبط كل قدم دجاجة جانباً حتى تبرد.
- مرة واحدة قد انخفضت جميع أقدام الدجاج ، وبدء تقشير قبالة الجلد واحد في وقت واحد.
- قد تجد أنه من الأسهل تقشير الطبقة العليا من الأظافر أولاً قبل إزالة الجلد من بقية القدم ، ولكن في كلتا الحالتين على ما يرام. الهدف هو إزالة الطبقة العليا من الجلد والأظافر.
- المضي قدما لقطع كامل الأظافر من كل قدم الدجاج في المفصل الأول.
يقوم الكثير من الناس بتنظيف أقدام الدجاج الخاصة بهم حتى يوم قبل إعدادها فعليًا لتناول وجبة.
لمعلوماتك: تتجمد أقدام الدجاج جيداً وتستمر لمدة ستة أشهر على الأقل طالما يتم تغليفها بإحكام لإحكام حمايتها من أي حروق في المجمد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 361 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 95 ملغ |
| صوديوم | 951 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 32 ز |