سريع وسهل الميكروويف روإكس وصفه

من المؤكد أن الرو المطبوخ في الميكروويف ليس تقليديًا ، حيث لم تكن هناك أفران ميكروويف في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. ولكن إذا كان هناك ، يمكنك أن تراهن على أنه حتى بعض التقليديين من كاجون كانوا سيستخدمون المايكرويف في بعض الأحيان لجعل روهم!

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

خفقت الطحين والزيت معاً حتى تصبح ناعمة وخالية من الصلصة في كوب أو وعاء بحجم Pyrex (أو 1 ميكرو) قابل للقياس - لا تستخدم البلاستيك!

ضع كوب القياس في وسط فرن المايكروويف واطهي على نار خفيفة لمدة 10 إلى 30 دقيقة ، مع إزالة الكوب وخفقه للخليط جيداً كل دقيقتين. استخدم حامل وعاء ، لأن كأس Pyrex سيكون حارًا جدًا!

طهي حتى يتم الوصول إلى اللون المطلوب: يستغرق 20 دقيقة لجعل متوسط ​​(أو زبدة الفول السوداني الملونة) رو في الميكروويف - الصورة.

حقائق رو:

سوف يكون لون الرو الأكثر قتامة (الذي طهي لفترة أطول) أكثر نكهة ، ولكن سيكون لديك قوة أقل سماكة. وذلك لأن الطحين يفقد قدرته على رشاقته لفترة أطول.

يبدو أن الرو يكون طبخًا سريعًا جدًا أو يصبح داكنًا جدًا ، يخفض الحرارة. قبل كل شيء ، يمكنك التقليب باستمرار - كل 15 ثانية على الأقل ؛ مع كل ضجة ، يصبح الرو أكثر لونًا بنيًا.

عندما يصل الرو إلى اللون المرغوب ، يمكنك المضي قدما في الوصفة ، وإضافة الثالوث المقدس للبصل والكرفس والفليفلة الحلوة ، ومهما كان المكون الرئيسي الذي تستخدمه ، بالإضافة إلى التوابل والماء.

جعل الأمام رو

إذا كنت تقوم بصنع الرو مسبقاً للمحافظة عليه حسب الحاجة ، قم بنقله إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير لإيقاف عملية الطهي ، مع التحريك من وقت لآخر عندما يبرد. يمكن الحفاظ على رو ، أو تغطيته ، في الثلاجة لمدة شهرين ، أو في الفريزر لمدة ستة أشهر.

في حالة تجميد الرو ، ضع ملعقة طعام واحدة من الرو في كل جزء من صينية مكعبات الثلج ، ثم قم بتحويلها إلى كيس الفريزر. عندما تستدعي الوصفة 1/2 كوب رو ، تخرج 8 مكعبات (8 ملاعق كبيرة ، أو 1/2 كوب). يمكنك أيضا استخدام مكعب أو اثنين في وقت واحد إذا كان لديك الحساء أو الحساء أو الصلصة يحتاج إلى القليل من سماكة.

كميات

3 أكواب زيت + 3 أكواب طحين = 3 2/3 أكواب رو

1 كوب زيت + 1 كوب طحين = 1 كوب زائد 3 ملاعق طعام رو

إذا كانت الوصفة تدعو إلى صنع رو مع نصف كوب من الزيت و 1/2 كوب من الدقيق ، استخدم 1/2 كوب من الرو المحضر ، أو كمية من الرو المحضر بما يعادل كمية الدقيق المطلوب في الوصفة.

لتكثيف 6 إلى 8 أكواب من السوائل في البامية أو الشوربة أو أي طبق آخر ، استخدم كوبًا واحدًا من رو المحضر ، أو ابدأ بدقيق واحد من الكوب ودهن كوب واحد.

ما الذي تبحث عنه عند الطهي رو

بعد بضع دقائق ، من المحتمل أن يصبح الرو رغويًا ويظل كذلك لعدة دقائق. بعد حوالي 10 دقائق سوف يبدأ الرو في التحول إلى اللون الداكن وسيطور العطر. بعد حوالي 20 دقيقة سوف يبدأ الرو في الطهي بشكل أسرع ويجب مراقبته بدقة أكبر حتى لا يحترق. خفض الحرارة إذا لزم الأمر - روه المحروق لا يصلح إلا للقمامة.

إذا بدأ الرو في التدخين ، قم بتخفيض درجة الحرارة أو أطفئه قليلاً للسماح للرو بالتبريد. إذا كان الزيت يصبح أكثر سخونة من النقطة التي يبدأ عندها التدخين ، فقد يؤثر سلبًا على المذاق.

انظر الروابط التالية لمعرفة المزيد عن تاريخ رو ، وحول صنع الرو الفرن التقليدي:

فرن روإكس وصفة

وصفة Roux التقليدية (شقراء)

الثالوث الأقدس للطبخ كاجون

خطوة بخطوة: كيفية جعل نمط لويزيانا رو

السجق الكلاسيكي والروبيان البامية

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 98
إجمالي الدهون 10 غرام
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 5 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 59 ملغ
الكربوهيدرات 3 جم
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 0 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)