الكراث من الخضروات الشعبية على مدار السنة ، وسوف تجد لهم في العديد من الوصفات البريطانية والأيرلندية . أضف إلى مزيج سمك الحدوق المدخن الذي يحظى بشعبية على قدم المساواة في العديد من الوصفات ، ولديك ذخيرة متزايدة من أي وقت مضى.
جئت لأول مرة عبر نسخة من هذا الطبق من Leeks و Smoked Haddock في Cornwall في St Stewew Inn الشهير بالقرب من Bodmin. كان بمثابة طبق بداية الغداء.
يحضّر الطبق إلى حد ما طبق العشاء الجميل ، ومع هذه الوصفة ، يمكن قطع البارد مرة واحدة إلى قطع وممتازة في الغداء أو مربع نزهة. خدمة الطبق من عندما يتم إجراء الكراث وصوص كريم.
لمزيد من القلبية ، يستمر الطبق الثاني بتجربة الطبق في الفرن للحصول على طبق أكثر جاذبية مع الخبز المقرمش والسلطة الطازجة والخضراء.
ماذا ستحتاج
- 250 مل (1 كوب) حليب
- 6 حبة الفلفل الأسود
- 1 ورقة الغار
- سمكة الحدوق المدخنة بسمك 220 غم (8 أونصة)
- قرصة صغيرة جوزة الطيب
- ز 55 (2 غرام) من الزبدة
- 450 غرام (1 رطل من الكالسيوم) ، تنظيفها وتقطيعها إلى 2 سم
- 2 ملعقة طعام سادة عادي (دقيق لجميع الأغراض)
- 50ml (1/4 كوب) كريم واحد
- 55g فتات الخبز
- ملح البحر والفلفل الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- وضع الحليب ، الفلفل ، أوراق الغار ، سمك الحدوق وجوزة الطيب في قدر كبيرة. استعمليها على نار خفيفة وطهي السمك لمدة 5 دقائق.
- إزالة من الحرارة ، ثم إزالة الأسماك بعناية من الحليب مع ملعقة فترة زمنية محددة. إجهاد الحليب والحفاظ على جانب واحد.
- في قدر كبيرة من القلي ، يذوب الزبدة على نار متوسطة حتى يفرغ ولكن لا يحترق.
- يُضاف الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة ثم يُغطّى بغطاء محكم ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويهزّ المقلاة أحيانًا. يتم طهي الكراث عند ذابته وناعمة.
- أزل الغطاء ، أضف الدقيق واخلط. يُطهى لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار ، ثم يُضاف الحليب المحفظ ويُكرر.
- طهي خليط الكراث على لهب متوسط لمدة خمس دقائق أخرى. إذا كان المزيج يثخن أكثر من اللازم ، أضف القليل من الحليب.
- خفض الحرارة ، وأضف سمك الحدوق واطهيه بلطف حتى يتم تسخين سمك الحدوق من خلال - 10 دقيقة تقريبًا. عند هذه النقطة ، يمكنك أن تخدم الكراث على العجين المحمص مع سمك الحدوق. الموسم مع القليل من الملح والفلفل.
- الطبق الثاني:
- يسخن بسخاء صحن خبز صغير مربع يوضع على الفرن يساوي 15 سم × 15 سم. ضع نصف الكراث في الطبق وانتشر بالتساوي. تقشر الحدوق المدخن على السطح وينتهي مع طبقة أخرى من الكراث.
- صب القشدة فوق مزيج السمك والكراث متبوعًا بفتات الخبز. يوضع المزيج مع الزبدة ويطهى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
- يقدم مع قطع سميكة من الخبز المحمص مع سلطة جانبية
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1764 |
إجمالي الدهون | 138 جم |
الدهون المشبعة | 89 جم |
دهون غير مشبعة | 34 جم |
كولسترول | 268 ملغ |
صوديوم | 1،399 ملغ |
الكربوهيدرات | 119 جم |
الألياف الغذائية | 14 ز |
بروتين | 24 جم |