النقانق البولندية سوف تحب

خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن كلمة kiełbasa ( kiełbasy pl.) لا تشير فقط إلى الروابط المدخنة الكبيرة التي ينظر إليها عادة في فراغ معبأة في محلات البقالة. Kiełbasa هي الكلمة العامة للنقانق ، لذا سواء كان مدخنًا ، طازجًا أو معالجًا ، سيكون kielbasa دائمًا معدِّلًا لوصف أي نوع من النقانق.

وهنا لائحة من بعض أفضل kielbasa المتاحة.

• 01 من 15

  Biała Kiełbasa - السجق الأبيض

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) هو سجق طازج غير مطبوخ وغير مدخن ، وعادة ما يتم صنعه من كتف لحم الخنزير وأحيانًا بقليل من لحم البقر واللحم البتلو ومحشي بالملح والفلفل والثوم والردقوش ، على الرغم من أن هذا يختلف من عائلة إلى أخرى أسرة.

  وهو مسلوق ومحمّر أو مخبوز أو مقلي مع البصل. يتم تقديمها ساخنة أو باردة في كثير من الأحيان مع chrzan أو ćwikła ، مع مخلل الملفوف أو المعكرونة ، وكعندش على خبز الجاودار. بينما يؤكل على مدار السنة ، فإنه لا غنى عنه لعيد الفصح وعيد الميلاد ، وفي الحساء żurek صباح عيد الفصح.

• 02 من 15

  Kabanosy - السجق هنتر

  Kabanosy ( kah -bah-NOH-sih) هو المصطلح العام لأي نقانق رقيقة. عادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير والملح والفلفل والثوم والبهارات ، وأحيانا الفلفل أو الفلفل المطحون لمذكرة حار ( kabanosy pikantne ). كما يتم إعدادها مع الدجاج ( kabanosy z kury ) أو اللحوم الأخرى وفقًا لعرف القرية.

  يتم تدخينها وتجفيفها للحصول على نسيج صلب وتؤكل في درجة حرارة الغرفة كوجبة خفيفة أو فاتح للشهية. غالبا ما يتم أخذ Kabanosy على المشي أو رحلات التخييم لأنها لا تحتاج إلى التبريد ، مثل العديد من النقانق المجففة الأخرى.

• 03 من 15

  Kiełbaski Myśliwska - السجق هنتر

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) هي سجق مدخن ومجفّف مصنوع من لحم الخنزير مع لمسة من توت العرعر المجروش.

  سجق هانتر يحصل على اسمه لأن عدم رطوبته يجعله مقاومًا للتلف والغذاء المثالي للصيادين في هذا المجال.

• 04 من 15

  Krupniok ، Kiszka ، Kaszanka - الدم النقانق

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) هي سجق دم سيلزيان مظلمة ولديها دم أكثر من الشعير (أو متباينة ، الحنطة السوداء - kasza). ابن عمه ، kiszka (KEESH-kah) ، المعروف أيضا باسم kaszanka (kah-SHAHN-kah) ، هو أخف في اللون ولديه أكثر الشعير أو الحنطة السوداء من الدم.

  صُنع في الأصل لاستخدام الفضلات - الآذان ، والنغمات ، واللحوم العضوية - بعد ذبح خنزير وتم بللته بالتوابل والشعير أو الكاسزا. اليوم ، يتم استخدام قطع أفضل من اللحوم.

  ينضج الخليط ثم يحشى في الأمعاء الكبيرة المعقمة للخنزير. يمكن تقديمه في درجة حرارة الغرفة دون مزيد من الطهي أو مشوي أو مقلي مع البصل.

• 05 من 15

  باروكي - فرانكفورت

  Parówki (pah-RROOF-kee) هي الفرانكفونية البولندية المصنوعة من اللحوم المخبوزة المهروسة ناعما التي يتم تدخينها بشكل خفيف. يمكن أن تكون مسلوقة أو مشوية أو مقليًا أو تقدم كقطع باردة.

  عندما يتم إعدادها مع لحم العجل ، فإنها تُعرف باسم parówki cielęce وعندما تصنع مع لحم الخنزير ، تُعرف باسم parówki wieprzowe . تُعرف الفانكوفر الصغيرة باسم paróweczki وغالباً ما تشاهد في بوفيهات الإفطار في الفنادق البولندية.

• 06 من 15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) هي كلاب هوت بولندية كلاسيكية مصنوعة عادة من أغلفة طبيعية محشوة باللحم المشوي ولحم العجل الذي تم تدخينه قليلاً.

  يمكن أن تكون مشوية ، مغطاة بالتجفيف ، تدفئ بالماء الساخن وتقدم على كعكة أو مع مخلل الملفوف والبطاطس.

• 07 من 15

  Kiełbasa Weselna - السجق الزفاف

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) أو سجق الزفاف هو سجق لحم الخنزير المدخن مرتين (ومن ثم لونه الغامق) مع لمسة من الثوم.

  كان يتم تقديمه عادة في حفلات الزفاف وغيرها من الأحداث الهامة لإيقاظ الضيوف قبل العودة إلى المنزل. يقصد بسجادة الزفاف تقديمها في درجة حرارة الغرفة كوجبة خفيفة أو فاتح للشهية.

• 08 من 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Juniper Sausage

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) هي سجق شبه جاف مصنوع من لحم الخنزير وتوت العرعر المجروش المدخن بشدة على خشب العرعر.

  إنها لا تتطلب التبريد وأفضل عندما يتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة ، مما يجعلها مثالية للنزهات ورياضة المشي لمسافات طويلة وغيرها من الأحداث في الهواء الطلق.

• 09 من 15

  Kiełbasa Czosnkowa - السجق الثوم

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) هو حرفيا "سجق الثوم" ومصنوع من لحم الخنزير المملح والملح والفلفل الأسود ، المردقوش ، وأحيانا الكزبرة والفلفل الأحمر ، والكميات الليبرالية من الثوم الطازج.

  يغلي في الماء الساخن ثم يدخن قليلاً وهو مثالي للشوي ، كقطع باردة ، مع البيض المخفوق ، أو في طبخ مثل البيج .

• 10 من 15

  Kiełbasa كراجانا - السجق البلد

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) أو السجق الريفي هو سجق مزدوج مدخن مصنوع من قطع لحم الخنزير بدلاً من لحم الخنزير المطحون في غلاف أكثر سمكًا. إنه رائع كقطع بارد ولكنه مثالي أيضًا للشواية.

• 11 من 15

  Kiełbasa Grillowa - السجق الشواء

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) أو النقانق المشوية هي سجق لحم الخنزير المتبلة والمتبلة قليلاً والمدخنة بالفعل ولا تتطلب وقت شواء طويل. كما أنها رائعة عندما تكون مقلية أو ساخنة في الماء الساخن.

• 12 من 15

  Kiełbasa Zwyczajna - السجق العادي

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) يحصل على لقبه لأنه سجق عادي أو عادي مصنوع من لحم الخنزير المملح والملح والفلفل والبيجوجورام والثوم الطازج . انه يغلي في الماء ثم يدخن قليلا. انها سجق يشوي جيدة ، وقطع باردة ومثالية مع البيض المخفوق ، مع مخلل الملفوف في طبخ مثل bigos .

• 13 من 15

  Kiełbasa Żywiecka - البيرة السجق

  يحصل Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) على اسمها من منطقة Żwiec في جنوب بولندا حيث يأتي البيرة Żywiec. انها مصنوعة من لحم الخنزير مكعبات وأحيانا قليلا لحم البقر ، ومحنك مع الملح والفلفل والثوم.

  إنه خشب صلب مدخن ومثالي كقطع باردة على السندويشات ، مع البيض المخفوق ، حتى على البيتزا!

• 14 من 15

  Kiełbasa Cygańska - السجق الغجر

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) أو النقانق الغجري هي سجق مظلمة ومدخنة بعمق مصنوعة من لحم الخنزير والملح والفلفل والثوم الذي يُؤكل بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة كمقبلات.

• 15 من 15

  Kiełbasa Krakowska - Cracow Sausage

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah) ، المصنوع في أسلوب Cracow ، يأتي في ثلاثة أصناف - جاف ( sucha ) وشبه جاف ( obsuszana ) وعلى البخار ( parzona ). تصنع هذه الثلاثة مع لحم الخنزير الخالية من الدهون.

  تعتبر Krakowska مثالية لتناول الطعام كفاتح شهية أو على ساندويتش. لها رائحة garlicky تتخلل الغرفة!