بلد صحن لحم الخنزير وصفة

إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية ليأتي من لحم الخنزير مقبل على البلاد ، لا يمكن إيقاف تشغيله من الخارج متعفن. وإليك كيفية تحضيرها. يتطلب هذا لحم الخنزير المملح يومًا على الأقل من وقت التحضير ، لذا عليك التخطيط للمستقبل.

ماذا ستحتاج

• 1 بلد هام
• 1 فصوص حاوية
• سكر بني
• فتات الخبز

كيف اعملها كيف اصنعها

يوم أو يومين قبل أن تخطط لخدم لحم الخنزير ، ضعها في غلاية بيضوية كبيرة جدا ، قم بنشر الهرج ، إذا لزم الأمر ، لتلائم لحم الخنزير . إذا كان لحم الخنزير مالح جدا ، ستكون بلورات الملح مرئية. غطيه بماء بارد واترك 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وقم بتغيير الماء من 3 إلى 4 مرات. إذا كان لحم الخنزير غير مالح ، فقم بتغيير نقع الماء مرة إلى مرتين.

في اليوم التالي ، فرك لحم الخنزير جيدا تحت الماء الفاتر لإزالة أي العفن والفلفل .

تغسل جيدا مرة أخرى في الماء الفاتر. ضعي لحم الخنزير على رف في نفس القدر الكبير من الماء ، أضف الماء البارد للتغطية ، الغطاء ، وتغلي على نار عالية الحرارة. الزبد الخالي من السطح ، يسترد ، يضبط الحرارة بحيث يبقى الماء في حالة بطيئة وينضج ويطهى من 25 إلى 30 دقيقة لكل رطل أو حتى يصبح العطاء شحيحًا والعظام غير مفهومة ؛ بارد لحم الخنزير في سائل الطبخ. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

ارفع لحم الخنزير من السائل ، قشر قبالة القشرة ، وتقليم الدهون إلى 1/2 بوصة. يسجل في نمط تقاطعي ومربط مع القرنفل. بات على طلاء سميك (السكر البني وفتات الخبز هو التزجيج التقليدي للسمك سميثفيلد وفيرجينيا ). ضعي طبقة من لحم الخنزير على رفوف في صينية تحميص ضحلة وأخبزيها ، غير مكشوفة ، لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لون الطلاء الزجاجي لطيفًا. يُنقل لحم الخنزير إلى طبق التقديم ويُترك لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم. في الجنوب ، يتم تقديم هذه السمكة في درجة حرارة الغرفة (أو مبردة) ، ولكن لا تكون ساخنة على الإطلاق. عندما نحت ، ورقة شريحة رقيقة.

المصدر: جان أندرسون وإلين حنا (دوبليداي)
أعيد طبعها بإذن.