يتم ببساطة Chipotles المدخن الفلفل jalapeño. السر هو تجفيف الفلفل في بيئة الدخان دون طبخها أولاً. حافظ على درجة الحرارة منخفضة للحصول على أفضل نتيجة. ثم استخدمها كمذاق لكل شيء من الحساء إلى السالسا.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- هالبينو
كيف اعملها كيف اصنعها
1. أولا ، تحتاج إلى مدخن نظيف جيد. سوف الشحوم والزيوت أو جزيئات الطعام من الدخان الماضية ترك نكهة قاسية وغير مرغوب فيها على شيلي. بعض الناس الذين يصنعون الكثير من Chipotles لديهم مدخن لهذا فقط.
2. بمجرد أن يكون المدخن جيدًا ونظيفًا ، ابدأ في إطلاق النار. سوف تحتاج إلى القيام بدخان طويل. اعتمادا على الرطوبة في الفلفل الحار قد تكون تبحث في أكثر من 24 ساعة حتى تخطط على إضافة الفحم إلى النار بشكل دوري.
3. غسل وتجفيف jalapeños. إزالة ينبع والتأكد من أنها في حالة جيدة. ضع jalapeños في طبقة واحدة على الرف وأغلق الغطاء. وأفضل ما يدخن الشيبوتلي هو خشب فاكهي ، لكن البلوط أو الجوز يعمل بشكل جيد أيضًا. سيكون لديك Chipotles جيدة عندما يجف jalapeños ، تصبح خفيفة الوزن ولون بني غني. أثناء عملية التدخين ، قم بتحريك jalapeños بشكل دوري وتراقب عن كثب الحريق. من الناحية المثالية ، يجب أن تحافظ على نار باردة مدخنة لا تطبخ الفلفل قبل أن تجف. حاول الحصول على درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 180 درجة فهرنهايت / 82 درجة مئوية. هناك بالفعل فن لهذا الأمر لا تقلق إذا لم ينجح في المرة الأولى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 13 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 15 مجم |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |