كيفية الجاف موريلس (الفطر)

3 طرق سهلة لتجفيف الفطر في المنزل

لدى موريلس موسم قصير - غالباً ما يكون بضعة أسابيع في بعض المناطق ، وبعض السنوات لا يحدث أبداً. الحفاظ على هذه النذر من الربيع (أو الصيف ، اعتمادا على المناخ الخاص بك) عن طريق تجفيفها. كما هو موضح أدناه ، من السهل جدًا تجفيف الشعريات في المنزل. بمجرد تجفيفها يمكنك ببساطة إعادة ترطيبها (انظر أدناه للحصول على الاتجاهات) لاستخدامها في Sautéed Morels أو Morel Risotto .

قبل تجفيفها ، تحتاج إلى تنظيفها ، وتحتاج المرات إلى تنظيف أكثر قليلاً من معظم عيش الغراب .

انتقاد بسيط مع منشفة رطبة لن تحصل على الحصباء من الجوانب تشبه الاسفنجة من الفطر موريل. ابدئي بنقع الماء البارد ، وحرك المزيج حوله ، وارفع المزيج من الماء (تاركًا أي حصى خلفه). استنزافها جيدًا واسترعي أن تجف بالأعشاب الجافة باستخدام مناشف ورقية أو مناشف مطبخ نظيفة. (لمزيد من التفاصيل ، تحقق من كيفية تنظيف Morels .)

الطريقة 1: كيفية Morel الهواء الجاف

خيط إبرة كبيرة أو إبرة غزل مع خيط غزل قطن ، خيط زر معطف ، أو خيط أسنان قديم غير مغرم وغير مندفه . نظفت سلسلة المورال بالطول ، وعقد الخيط / الخيط في كل نهاية من كل فطر موريل لإبقائها في مكانها وترك ما لا يقل عن 1/2 بوصة بين كل موئل بحيث يمكن أن تنتشر الكثير من الهواء حول كل فطر. قم بتعليق أوتار المزيج في مكان بارد وجاف حتى يجف تمامًا وهشًا ، على الأقل يومين وحتى أسبوع.

الطريقة 2: كيفية Morels Oven-Dry

يمكنك تجفيف المورل في الفرن الخاص بك إذا كان يمكنك ضبطه على 140F أو أقل (لا تريد طهيها بالفعل).

وضع رفوف التبريد على أوراق الخبز وترتيب الأخشاب تنظيفها على رفوف التبريد. أو قم بإزالة الرفوف من الفرن واستخدام خيط خياطة اللحف ، أو خيط زر معطف ، أو خيط تنظيف الأسنان غير المشمع لربط الأخشاب من خلال الجذع على رفوف الفرن ، لذلك فإن الأخشاب تتدلى من الرفوف. ضع الرفوف للخلف في الفرن.

وسواء أضعت الأخشاب على رفوف التبريد أو علّقها من رفوف الفرن ، سخّن الفرن إلى 130F إلى 140F واترك المزيج يجلس حتى يجف تمامًا وهشًا ، حوالي 8 ساعات.

الطريقة الثالثة: كيفية جفاف Morels في جهاز إزالة المواد الغذائية

تجف موريلس بشكل جيد في مجففات الطعام. ضعها في طبقة واحدة على الرفوف. ضع مجففًا على 110F وجفف لمدة 10 ساعات تقريبًا.

كيفية تخزين موريلز المجففة

يمكن تخزين المواد الجافة المجففة بالكامل في حاويات محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 6 أشهر. لتخزينها لفترة أطول ، احتفظ بها في الفريزر.

كيف تروي المجففة موريلس

من السهل إعادة ترطيب المواد الجافة المجففة. ببساطة ضع الكمية التي تريد استخدامها في وعاء وتغطيتها بالماء. دعونا نجلس حتى تكون المراتب ناعمة ومرنه ، حوالي 20 دقيقة. احفظ سائل النقع لاستخدامه في الطبق الذي تقوم بطه أو استخدامه كبداية لصنع المرق النباتي إذا أردت.

بالنسبة لصلصات الأرز والباستا ، قد ترغب في نقع المزيج في الماء المغلي - وهذا سيخرج المزيد من نكهة موريل الترابية إلى السائل ، والتي يمكنك استخدامها بعد ذلك في الريزوتو أو الصلصة.