استكشاف الاختلافات من تشيز كيك في بولندا
تشيزكيك هي الطبق الوطني لبولندا ، ويوجد شكل أو آخر في كل مطبخ من أوروبا الوسطى والشرقية.
الجبن المستخدم عادة هو الجبن الرائب الجاف (twaróg) ، وليس الجبن كما هو الحال في الولايات المتحدة (على الرغم من أن كعكة الجبن على غرار نيويورك تزحف إلى المزيج). هذا ينتج مادة محببة في بعض الأحيان تشبه جبنة الريكوتا التي لا تذوب على اللسان ولكنها لذيذة في حد ذاتها. بدأ استخدام نسخة دسمة من جبن twaróg في بولندا ، فضلاً عن جبن الكريمة على الطريقة الأمريكية المعروفة باسم فيلادلفيا.
إذا لم تستطع العثور على جبن اللبن الرائب (المعروف أيضًا باسم جبن المزارع في بعض الأجزاء) وتريد أن تذهب إلى الأمام ، فحاول صنع جبن اللبن الرائب . انها سهلة بشكل لا يصدق.
خلاف ذلك ، يمكن استبدال الجبن الريكوتا أو الجبن المنزلية الصغيرة المتعسرة ، ولكن الطعم لن يكون أصليًا. حاول تجريب وصفات التشيز كيك البولندية هذه.
01 من 05
فطيرة الجبن البولندية التقليدية (سيرنيك) وصفةهذه الوصفة لجبن الجبن البولندي التقليدي أو السرنك (SEHRR-neek) تحتوي على قشدة حلويات حلوة وحشوة جبن كوارك أو مزارع ، والمعروفة باسم twarog (TVAH-rroog). وهي واحدة من الحلويات الأكثر شيوعًا في المطاعم البولندية والمنزل.
02 من 05
فطيرة الجبن البولندية الحديثة (سيرنيك) وصفةهذه الوصفة هي لجبن الجبن البولندي مع قشرة فتات الكعكة. الحشوة غنية جداً ولا تحتاج إلى تجميل ، ولكن إذا كان لابد من ذلك ، لا تؤذي الفواكه الطازجة والكريمة المخفوقة أي شيء!
03 من 05
فطيرة الجبن على الطريقة الأمريكية (Sernik Philadelphia أو Sernik Nowojorski) وصفةفي كثير من أوروبا الشرقية ، يتم إعداد الجبن مع الجبن الرائب الجاف أو جبن المزارع. ولكن على مدى السنوات الخمسين الماضية ، يتم استبدال الجبن الرائب في بعض الأحيان بالجبن الكريمي. تشتهر كعكة الجبن المصممة على الطراز الأمريكي ببساطة باسم فيلادلفيا بعد العلامة التجارية الشهيرة للجبن الكريمي.
04 من 05
جبن بولندي ذو شكل جبن (سيرنيك نا زيمنو)في بولندا ، بالإضافة إلى السرنك التقليدي أو الجبن ، فأن الجبن المخبوز والمخبوزات التي تحتوي على طبقة الجيلاتين المثمرة في الأعلى تحظى بشعبية كبيرة حيث تُعرف باسم sernik na zimno (حرفيا ، الجبن البارد). يمكن أن تختلف نكهات الفواكه والجيلاتين لتناسب ذوقك (الفراولة والجيلاتين الفراولة شائعة).
05 من 05
فطيرة الجبن الخالية من الفاصوليا الخالية من الخبز (سيرنيك نا زيمنو)ولا يتم خبز القشرة حتى في وصفة كعكة الجبن الخالية من الجيلاتين. يقع هذا في الفئة البولندية من الجبن المعروف باسم sernik na zimno. وهو يختلف عن وصفة كعكة الجبن البرتقالية ، أعلاه في أنه حتى لا يتم ملء الحشوة.