في بولندا وكثير من وسط وشرق أوروبا ، يتم إعداد الجبن عادةً بجبن اللبن الرائب أو جبن المزارع . على مدى الخمسين سنة الماضية ، يتم استبدال الجبن الرائب في بعض الأحيان بالجبن الكريمي (في بولندا ، يعرف هذا باسم kremowego serka ).
تشتهر كعكة الجبن المصممة على الطراز الأمريكي ببساطة باسم فيلادلفيا بعد العلامة التجارية الشهيرة للجبن الكريمي. في بولندا ، تُعرف باسم sernik Philadelphia أو sernik nowojorski (كعكة الجبن على طريقة New York).
هذه هي وصفة تشيز كيك على الطريقة الأميركية المفضلة. على عكس بعض الوصفات ، تحتوي هذه الوصفة على طبقة قشدة حامضة. بعد أن يتم خبز كعكة الجبن ، فإنها تستقر لمدة 15 دقيقة بينما تقوم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 واط. يتم بعد ذلك انتشار طبقة القشدة الحامضة فوق كعكة الجبن ويتم خبز كعكة الجبنة لمدة 5 دقائق أخرى.
هذه الوصفة لا تستدعي تحميص قشرة غراهام للتكسير قبل ملئها. أعتقد أنه يجعل القشرة جافة جدا ومتفتت. ببساطة البرد القشرة بينما تقوم بالتعبئة وتخبزها في نفس الوقت.
إليك المزيد من وصفات فطيرة الجبن البولندية التي قد ترغب في تجربتها.
ماذا ستحتاج
- غراهام التكسير قشرة:
- 1 1/2 كوب من البسكويت الغراهام (مطحون)
- 2 ملعقة شاي سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 4 أوقية زبدة (ذائبة)
- كريم جبن الحشوة:
- 24 أونصات / 3 عبوات جبنة كريمة (مخففة)
- 1 كوب سكر
- 3 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 قرفة اندفاعة
- قشر الحامض:
- 16 أوقية القشدة الحامضة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل غراهام المفرقع قشرة
- امزجوا معاً 1/2 كوب من بسكويت الجهام و 2 ملعقة صغيرة من السكر و 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و 1 ملعقة صغيرة من القرفة و 4 أونصات من الزبدة المذابة.
- اضغط على الفتات في القاع وإلى أعلى الجانبين (أو جزئياً على الجانبين ، إذا رغبت) من وعاء قياس طوله 10 بوصة. قم بتبريد لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.
جعل ملء
- فرن ما قبل التسخين حتى 350 فهرنهايت
- في وعاء كبير أو خلاط قائم ، قم بتخفيض 3 عبوات (8 أوقيات) من الجبن المبلل ، 1 كوب من السكر ، 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة وملعقة صغيرة من القرفة واندفاع القرفة حتى تصبح ناعمة ورقيقة ، على الأقل 5 دقائق.
- تصب في القشرة الجاهزة وتخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم رؤية هزة خفيفة في مركز كعكة الجبن.
- تُرفع عن الفرن وتُبرد على حامل سلكي لمدة 15 دقيقة. زيادة حرارة الفرن إلى 400 درجة.
جعل قشدة الحامض
- زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت
- في وعاء صغير ، اخلطي معاً 16 أونصة من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة طعام من السكر ونصف 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا. انتشر بالتساوي فوق كعكة الجبن الساخنة. اخبز لمدة 5 دقائق.
- أزلت من فرن وبرّد تماما على سلك منصب جريدة مسنّنة (لا يزيل [سبرينغفورم] حوض طبيعيّ). عندما يكون كعكة الجبن باردة ، قم بتبريدها في المقلاة حتى تصبح باردة تمامًا.
- عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بتشغيل سكين حول كعكة الجبن وإزالة الحلبة. باستخدام ملعقة كبيرة أو رافع كعكة ، قم بنقل كعكة الجبن إلى طبق التقديم ، وشريحة وقدميها ببساطة أو مزخرف مع قليل من الفراولة ، أو ملء فطيرة الكرز أو غيرها من الفواكه والكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك. بقايا التبريد ، غطت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 370 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 131 ملغ |
| صوديوم | 201 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 6 ز |