الكاكاو المناقير تعريف ، الاستخدامات ، وصفات ، وشراء الدليل
حبات الكاكاو هي عبارة عن قطع من حبوب الكاكاو التي تبقى بعد الفاصوليا المجففة ، حيث يتم تفحم الفاصوليا المخمرة وتشققها وقصفها. وعادة ما تتم معالجة حبيبات الكاكاو في سائل الشوكولاتة الذي يتحول في النهاية إلى الشيكولاتة ، على الرغم من أن الحبيبات الغنية بمضادات الأكسدة أصبحت متاحة بشكل متزايد للطهاة والطهاة المحليين. وبأذواقهم الجذابة ونكهتها العميقة التي تشبه حبوب البن والشيكولاتة ، تعمل حبيبات الكاكاو بشكل جيد في كل من الوصفات الحلوة والمالحة.
إن احتضان الأطعمة الغنية بالأكسدة ، بالإضافة إلى الإقبال المتزايد على حمية الطعام الخام ، جعل من الممكن العثور على حبيبات الكاكاو الخام ، التي يتم معالجتها بمعالجة منخفضة الحرارة بدلاً من التحميص.
الاستخدامات
- إضافة حبيبات الكاكاو إلى وصفات biscotti أو الكعكة.
- رش حبيبات الكاكاو على الآيس كريم.
- امزج حبيبات الكاكاو في مزيج درب محلي الصنع أو الجرانولا.
- استخدام حبيبات الكاكاو لتزيين الكعك بلوري.
- مزيج حبيبات الكاكاو في العصائر.
- طحن حبيبات الكاكاو في خلطات التوابل اللذيذة.
وصفات
- Scharffen Berger Banana Nibby Bread
- Candied Cacao Nibs
- الكمأ الكرمل
- القرفة الكاكاو الهراء
- الكاكاو القرفة
حيث لشراء Cacao Nibs
تماشيًا مع أخلاقيات الأطعمة النيئة ، تتخلى Navitas Naturals عن التحميص لمعالجة منخفضة درجة الحرارة ، وتخمر جزئيًا حبوب الكاكاو للقضاء على الملاحظات المريرة قبل طحن الفاصوليا إلى حبيبات. جنبا إلى جنب مع حبيبات الكاكاو عادي ، Navitas يقدم نسخة محلاة - هي المغلفة المناقير في الخمور الكاكاو الخام ، ثم المغلفة مع عصير قصب السكر العضوي.
بالإضافة إلى 4 و 8 أوقية من أحجام البيع بالتجزئة ، تبيع Navitas سلالتها الكاكاو بكميات كبيرة. اشتر عبر الإنترنت على navitasnaturals.com. USDA العضوية. كوشير معتمد. خالي من الغلوتين.
انخرط سكارفن بيرغر في أواخر التسعينات - وساعد على حفز شغفه بصناعة الشوكولاتة - عندما بدأ في إنتاج شوكولاتة حبة "حبة إلى بار".
أما الآن ، فإن نفس حبيبات الكاكاو التي هي في صميم الشوكولاتة الممتلئة بها متوفرة للطهي المنزلي والطهاة. اشتر عبر الإنترنت على scharffenberger.com.
تريد أزمة حبيبات الكاكاو والشوكولاته الحلوة والسلسة؟ Sweet Bake's Baking 'Peaces' هي مزيج مثير للاهتمام من شرائح الكاكاو وشرائح الشوكولاتة - وهي عبارة عن حبيبات الكاكاو مغطاة بالشيكولاتة الداكنة بنسبة 65 ٪. طلب الشراء عبر الإنترنت على sweetriot.com.
يركز أسلوب TCHO غير العادي للشوكولاته على تقدير النكهات المتأصلة في حبوب الكاكاو المختلفة. هذا هو السبب في أنك سترى "الحمضيات" المزركشة على كل صفيحة من حبيبات TCHO العضوية المحمصة - حيث يتم تحميصها ومعالجتها بعناية لتطوير الملاحظات المليئة بالفضول في مزرعة حبوب الكاكاو التي يتم حصادها في وادي سامبيرانو بمدغشقر. كما تقدم TCHO نسخة منقوعة بالشوكولاتة من حبيباتها. وهي مغطاة بشوكولا "Fruity" الداكنة من TCHO ، والتي تنحدر من بيرو. اطلب عبر الإنترنت على Tcho.com.