إنه سهل ويستغرق حوالي 10 دقائق فقط
يتكون طحين الحمص من الحمص المجفف (حبوب الفاصوليا) ويعرف أيضا باسم دقيق الطحين ، دقيق الغرام ، والبيسان.
يعتبر دقيق الحمص من الأطباق الهندية والباكستانية والبنجلاديشية. في المغرب ، يتم استخدام طحين garbanzo من الحمص غير المحمص لجعل kalinti ، طبق يشبه الكيش غالبا ما تباع كأغذية الشارع .
يمكن العثور على دقيق الحمص في الأسواق الآسيوية والشرق أوسطية ، ولكن يمكنك أن تصنع بنفسك في المنزل من الحمص المجفف.
من السهل القيام به ويستغرق حوالي 10 دقائق. كل ما تحتاجه هو معالج الطعام وخلاط القهوة أو التوابل.
يمكنك تحميص الحمص بك برفق وتهدئتها تمامًا قبل طحنها للحصول على دقيق الغرام أو بيسان ، ولكن بالنسبة للعديد من الوصفات تكون هذه الخطوة غير ضرورية.
ماذا ستحتاج
- أي كمية من الحمص المجفف
- معالج الطعام
- المغربل أو المنخل
- طاحونة القهوة أو التوابل
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الحمص المجفف في معالج الطعام ؛ العمل على دفعات إذا كنت تبذل كمية كبيرة. قم بتغطيتها وعملها بسرعة عالية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتكون الدقيق البودري. قم بتغطية الجزء العلوي من أنبوب التغذية حتى لا ينفث طحين الحمص أثناء تشغيل الماكينة.
- ينخل الخليط في وعاء لفصل الدقيق الدقيق عن قطع الصلصة الحارة التي لم تطحن.
- استخدام طاحونة التوابل أو القهوة لمعالجة البتات المتبقية من الحمص إلى دقيق ناعم ناعم. افعل ذلك على دفعات من ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة.
- عندما يتم طحن جميع الحمص إلى دقيق ، نخل مرة أخرى لإزالة وإزالة أي قطع متبقية من الحمص لم تتم معالجتها.
- أنت الآن على استعداد لاستخدام دقيق الحمص في الوصفة. قم بتخزين أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في مكان بارد وجاف.
وصفات باستخدام طحين الحمص
هناك العديد من الطرق لاستخدام دقيق الحمص المنزلي.
جرّب أحد هذين الخيارين أو كليهما للمبتدئين.
- Ligurian Chickpea Pancakes Recipe : هي عبارة عن فطيرة إيطالية أو فلاتبريد يدعى Farinata مصنوع من دقيق الحمص الذي يتم تقطيعه وبيعه في شوارع إيطاليا.
- تارت الحمص بالطحين المغربي : تعتبر هذه وصفة للطعام الشتوي المغربي. وهو عبارة عن طبق يشبه الفطيرة أو الكيش وهو مصنوع من دقيق الحمص والبيض ويشبه إلى حد كبير فرانتاتا الإيطالية.
أكثر من مجرد طحين
كخضر ، الحمص مغذية. لديهم نسبة عالية من البروتين والألياف ومعروفة للمساعدة في خفض نسبة الكوليسترول ، مما يجعلها خيارا جيدا لأولئك الذين يرغبون في استبدال اللحوم الحمراء في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، توصف بأنها مساعدات الجمال ، وتستفيد كل شيء من الجلد والشعر إلى الأعضاء الداخلية.