بالتأكيد ، يمكنك شراء بعض الخبز الفرنسي من القمح الكامل في المتجر ، ولكنك لن تحصل على نفس النكهة اللذيذة مثل الخبز الفرنسي المحلي. هذه وصفة سهلة الاستخدام ، رائعة للمبتدئين ، ولا تتطلب أي أطباق فاخرة ، مجرد ورقة خبز.
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة (جافة نشطة)
- 2 ملعقة صغيرة سكر (بني)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1-1 / 3 كوب طحين (قمح كامل)
- 3/4 كوب طحين (دقيق خبز)
- 2 ملعقة طعام دقيق الذرة (لصاج الخبز)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، اخلطي الماء والخميرة. أضف السكر البني والملح ودقيق القمح الكامل. اخلط جيدا. ضعي ببطء في طحين الخبز المتبقي ، ما يكفي من الدقيق لصنع عجين يتبع الملعقة حول الوعاء. استدر العجينة على سطح مطحون قليلًا ودلك لمدة 4 دقائق ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى يصبح العجين ناعمًا وناعماً للمس. ضع العجينة في وعاء متوسط مدهون بالزيت. نحول العجينة إلى الوعاء في الوعاء حتى يكون الجزء العلوي مدهون بخفة. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ خالي من المسودة لمدة ساعة أو حتى تضاعف حجمها.
- الشحوم ورشي مسحوق الذرة على ورقة الخبز. لكمة العجين . استدر العجينة على لوح مطحون قليلًا وعجن لمدة 4 دقائق أو حتى تخرج الفقاعات من الخبز. اخلع العجينة إلى مستطيل طويل طوله 15 بوصة. نشمر العجين على طول الجانب الطويل. درزات قرصة وثنية تحت نهايات. وضع رغيف على ورقة الخبز المعدة. تُغطى وتُترك في مكان دافئ خالي من المساحيق لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
- استخدم سكينًا حادًا لقطع 4 أو 5 خطوط مائلة عبر الجزء العلوي. خبز الخبز على 375 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا. إزالة الخبز من ورقة واتركها على الرف.
نصائح الخبز الخبز:
- دقيق الخبز لديه كمية أكبر من الغلوتين من الطحين لجميع الأغراض. وهذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من الدقيق لجميع الأغراض. يمكنك تحضير دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة ملعقة شاي 1-1 / 2 من الغلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض الذي تستخدمه في وصفة الخبز الخاصة بك.
- حافظ على الخميرة مخزنة في حاوية محكمة الغلق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء يقتل الخميرة ويمنع ارتفاع عجينة الخبز.
- قم بتخزين الدقيق بشكل صحيح لمنعه من التلف.
- رش الرول بالماء بينما يخبز سيخرج قشرة مقرمشة.
- لفائف الفرشاة مع بياض البيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة.
- لفائف الفرشاة بالحليب قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ولامعة.
- لفائف الفرشاة مع الزبد مباشرة بعد الخبز لإنتاج القشرة الناعمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 91 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 400 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |