يمكن لمنتقي Nature الحصول على أطباق حلوة ولذيذة على حد سواء
تاريخ التمور
واحدة من أقدم الفواكه المزروعة في العالم ، والتمور تنمو في مجموعات كبيرة من أنواع فينيكس dactylifera من أشجار النخيل. تزدهر أشجار النخيل في المناخات الحارة والقاحلة والسجلات الأثرية التي تشير إلى أنها من المحتمل أن تكون قد نشأت في العراق ، على الرغم من أن زراعتها واستخدام التمور كغذاء كانت متأصلة بعمق في الثقافات في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وعبر وادي السند لآلاف من سنوات.
التواريخ ليست سهلة النمو أو الحصاد - أزهار نخيل الإناث عادة ما تكون ملقحة يدويًا ، وينطوي الحصاد التقليدي على تسلق الأشجار الشاهقة. لكن الثمار الحلوة الغنية بالمغذيات تعتبر مكافأة جديرة.
Medjools ليست سوى واحدة من العديد من أصناف التمور ، لكنها تحظى بتقدير كبير لحجمها الكبير ، والملمس ، ونكهة مثل الكراميل. كما يمكن القول إن الطبول هو أكثر الأنواع المألوفة في الولايات المتحدة ، حيث نمت منذ أوائل القرن العشرين من فروع مستوردة من واحة بودناب المغربية. ولسوء الحظ ، أدى المرض إلى هلاك نخيل المغول والجزائريين ، على الرغم من أن هذه القصة قد تكون نهاية أكثر سعادة ، حيث أن عائلة واحدة على الأقل من المزارعين الأمريكيين قد أرسلت أسهمًا صحية إلى Boudenib لإعادة زراعتها في الواحة.
أما بالنسبة للتواريخ الثقافية والدينية للتواريخ ، فهي مذكورة في التوراة باعتبارها واحدة من الأنواع السبع في إسرائيل ، ولها أهمية رمزية لروش هاشانا ، السنة اليهودية الجديدة.
وأثناء عيد الفصح ، يتم تضمين التواريخ في العديد من الوصفات الخاصة بغذاء سيدر الرمزي المعروف باسم charoset - خاصة الإصدارات التي تأتي من المناطق التي تنمو بالتاريخ من السفارديين والشتراحيين في الشتات. وبالمثل ذكر التواريخ في القرآن ، ولأنهم يفضلون لكسر الصيام خلال شهر رمضان ، فهي تعتبر التقليدية من الجدول الإفطار .
تميل التمور إلى الظهور في أطباق عيد الميلاد أيضًا ، مما قد يؤدي إلى الترابط بين سعف النخيل ويسوع.
لماذا يجب عليك إضافة التواريخ إلى النظام الغذائي الخاص بك
من المؤكد أن التمور لا يمكن إنكاره ، ولكن لا تستبعد الفوائد الصحية للحلوى الطبيعية . على عكس معظم السكريات ، فإن التمور غنية بالألياف ، حيث أن أربعة تواريخ فقط توفر ما يقرب من 30٪ من قيمة الـ DV (القيمة اليومية) الموصى بها من الألياف. كما أن التمر غني بالمغذيات الهامة ، بما في ذلك البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والنياسين ، وفيتامين ب -6 ، من بين أمور أخرى - المواد المغذية الضرورية لصحة القلب ، وظيفة العصب ، وتعزيز العديد من وظائف التمثيل الغذائي المهمة.
بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون لمراقبة سكر الدم لديهم ، فإن بعض التمرينات - خاصة عندما تؤكل مع شيء غني بالبروتين ، مثل حفنة صغيرة من اللوز - هي طريقة أكثر أمانًا لإرضاء حلوى الأسنان من عضها في قطعة حلوى.
كيف لشراء وتخزين التواريخ
على الرغم من أن جلودها ذات التجاعيد النحيفة والقوام الرشيق تجعلها تبدو أشبه بالفواكه المجففة أكثر من الفواكه الخوخية ، فإن التمور هي في الواقع فاكهة طازجة. في حين أن المحتوى العالي من السكر يجعل التمر مستقرا إلى حد ما ، فسوف تبقى طازجة لفترة أطول إذا تم تخزينها في الثلاجة أو المجمدة. (سوف يحتفظون بأمان لمدة شهر إلى شهر ونصف في درجة حرارة الغرفة ، مقابل حوالي 6 أشهر في الثلاجة ، أو حتى عام في المجمدة!)
ابحثي عن التمور ، التمور اللامعة ، التي لا تشوبها شائبة والتي لا تبدو جافة أو متعفن. (هناك القليل من الإزهار الأبيض على السطح بشكل جيد - وهذا هو السكريات الطبيعية التي ترتفع إلى الجلد). تذكر أن معظم التمور الكاملة لا تزال تحتوي على حفر (فهي ناعمة للغاية بالنسبة للآلات إلى الحفر بدقة) ، لذا يجب توخي الحذر عند العض إلى واحد! الأفضل من ذلك ، قم بإزالة الحفر قبل المشاركة.
الحلو وصفة الأفكار
الشوكولاتة البندق محشوة التواريخ : محشوة مع عجينة البندق الشوكولاته محلية الصنع ، وغبارها مع الكاكاو والقرفة ، وتصدرت مع البندق المحمص مقدد ، هذه بونبونز الخصبة ، متعددة النوتة هي صحية وأنيقة.
شوكولاته وايت ماكاداميا للطاقة : للحصول على وجبة فطور سريعة أو وجبة خفيفة في الأيام المزدحمة ، هذه البارات الصحية مثالية. يحصلون على صلاحهم اللذيذ من الشوفان والحبوب الكاملة والزبدة والفواكه المجففة.
تضيف الشيكولاتة البيضاء عالية الجودة والمكسرات المكاديميا لمسة من النكهة المتسعة الرائعة.
أحب أن أخبز؟ هذه المجموعة من الكعك والخبز السريع والبسكويت ستساعدك على إيجاد الطريقة المثالية لدمج التمور في الخبز.
تاريخ وصفة لذيذا الأفكار
الفاصوليا الخضراء مع البقان وشراب التمر: بعد سوتيه سريع مع الثوم وزيت الزيتون ، يتم قذف الفاصوليا الخضراء مع البقان المحمص ورذاذ شراب التمر (المعروف أيضا باسم عسل التمر أو السيلان). لا تتردد في إضافة Medjools شظية لإضافة البعد بعدية إضافية وضربة من حلاوة.
لحم الخروف المغربي أو اللحم الطاجي بالتمر : يمكن إعداد هذا الطبق المشهي مثل طباخ الضغط أو وعاء السميد أو الطاجين التقليدي. اختاري الزيت بدلًا من الزبدة لتحافظ عليه كوشير.
محمص سيمانيم تزيمز مع طحينة عسل الطحينة : الخضار الجذرية المحمصة والكراث والثوم والتمر يتم تحميصها مع صلصة الطحينة اللذيذة.