ما لم تكن تطفو في وعاء من شوربة الخضار اللذيذة ، لم يناشدني الجزرة المسلوقة أبداً عندما كنت أترعرع. لم أكن أحبهم على البخار وعسل العسل سواء ، ولم يدفأ أحد في عائلتي إلى tzimmes ، طبق أشكنازي كلاسيكي من الجزر المطهي والفاكهة المجففة. في الواقع ، كنت على يقين من أنني أحب الجزر فقط - حتى تذوقتها محمصة ، وهذا هو. لذلك عندما سأل ماسبيا - التي تدير مطابخ حساء على طراز المطاعم الكوشرية في نيويورك والتي تخدم جميع القادمين - عما إذا كنت أشارك وصفة tzimmes لحملة جمع التبرعات السنوية لقرية روش هاشنة ، كنت أعرف أنني سأكون مشويًا بدلاً من الغليان . بما أننا لا نملك وصفة عائلية ، يجب أن أبدأ من الصفر. ثبت أن العديد من روش هاشانا simanim ( الأطعمة الرمزية) ممكن في الوصفة تجربة ممتعة مع نتائج لذيذة. ويضيف الكراث ، الثوم ، ورذاذ الطحينة بالعسل على نكهات لذيذة لتوازن حلاوة الطبق.
ماذا ستحتاج
- 1 حفنة من الجزر ، مقشرة ، مقطوعة إلى نصفيًا طوليًا إذا كانت كبيرة ، ثم تقطع إلى نصفين أو نصف دائرة
- 1 (1-1 / 2 باوند) قرع butternut ، مقشر ، مصنف ، ومقطّع إلى مكعبات "."
- 2 إلى 3 (حوالي ¾ باوند) بنجر ، مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 ثوم رئيسي صغير ، فصوص مقشرة ومقطعة إلى نصفين إذا كانت كبيرة
- ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز ، مقسمة
- ¼ كوب عصير برتقال
- 1 الكراث ، قلص ، يقطر بالطول ، وقطع إلى شرائح بوصة ونصف (الجزء الأبيض والخضراء فقط)
- 8 التواريخ Medjool ، pitted وتقطيعها بالطول
- رشة البحر أو الملح كوشير (اختياري)
- ¼ كوب الطحينة
- ¼ كوب عسل
- ملعقتان كبيرتان من الرمان (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. رتب الجزر ، والكوسا ، والبنجر جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. يرش مع فصوص الثوم. رذاذ حتى بالتساوي مع عصير البرتقال و 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون. توضع في الفرن المسخن والمحمص لمدة 20 دقيقة.
2. اسحب المقلاة من الفرن. أضيفي الكراث والتمر ، ثم اسقيها مع باقي زيت الزيتون ، واشربيها مع قليل من الملح (إذا استخدمت).
إرم للجمع. ارفع الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت ثم أعد المقلاة إلى الفرن. مشوي لمدة 20 دقيقة.
3. في وعاء صغير ، اخلطي الطحينة والعسل معاً حتى تمتزج جيداً. سيكون الخليط سميكا. سحب الخضار من الفرن. تُضاف ملعقة طعام واحدة من مزيج الطحينة والعسل إلى الخضار وتُحرّك بلطف. أعد tzimmes إلى الفرن ، وشوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أكثر ، أو حتى تصبح الخضار طرية ومقرنة قليلاً في البقع.
4. انقل tzimmes إلى طبق التقديم. رش بالمزيد من طحينة العسل (قم بتسخينه قليلاً لتسطحه بسهولة ، إذا رغبت في ذلك). رشي مع armen الرمان ، إذا رغبت في ذلك. خدمة دافئة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 586 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 128 ملغ |
| الكربوهيدرات | 119 جم |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 7 جم |