هذه الأعشاب هو سوبر ماركت للأكل مع استخدامات متعددة
حول نبات الهندباء
وهي نباتات عشبية مألوفة في المروج المشمسة ، والحقول ، والملاعب ، تستنبط الهندباء ردود فعل قوية بين البستانيين ومحبي الحديقة. إذا كانت هذه الأعشاب ضحية لوجودك ، فأنا على وشك اقتراح انتقام ممتاز. أو إذا كنت ، مثلي ، لا يهمك ما النباتات التي تشكل العشب الخاص بك طالما أنها لينة تحت ، وهنا كيف يمكنك التمتع واحدة من الأعشاب الأكثر تنوعا ولذيذة حولها.
الهندباء يحصل على اسمها الشائع من الفرنسية "dents de lion" وهو ما يعني أسنان الأسد. هذه الأسنان هي خاصية مميزة لتحديد الهوية. هناك الكثير من الأعشاب الضارة مع أوراق مسننة ، ولكن أوراق الهندباء هي ناعمة وذات أسنان عميقة.
أسنانهم تشير إلى الوراء نحو مركز ريدة القاعدية. الاتجاه الذي تكون فيه نقطة الأسنان مهم. أما النباتات الأخرى ذات الأوراق المحززة ، مثل lettuces البرية ، وأذن القط (وهي مشعر) ، والهندباء الخاطئة ، فإنها تحتوي أيضًا على أوراق محفورة ، ولكن الأسنان تشير إلى الأمام ، وخارجها ، وبعيدًا عن مركز النبات. عمق الشقوق على أوراق الهندباء متغيرة للغاية ، ولكن الاتجاه الذي تشير إليه ليست كذلك.
تنتج الهندباء زهرة واحدة لكل جذع مزهر. وعلى الرغم من أن أحد النباتات قد ينتج أكثر من جذع واحد ، فإن هذا الجذع لن يتفرع أو يتضمن زهورا متعددة. وتبدو أشجار الهندباء ذات جذوع متفرعة وكثيراً ما تنتج أكثر من زهرة واحدة في كل مرة.
أي أجزاء من الهندباء يمكن أن تأكل؟
تحتوي الهندباء على أجزاء متعددة صالحة للأكل ، وكانت منذ سنوات طويلة نباتًا صالحًا للأكل والطبية. في الواقع ، جلب المستعمرون الأمريكيون بذور الهندباء البرية معهم من أوروبا وزرعوها من أجل الغذاء والدواء. منذ ذلك الحين ، انتشرت حيوانات الهندباء على نطاق واسع ، وواسع الانتشار ؛ لا يمكنك القضاء على السكان إذا حاولت.
لا تتردد في سحبها من الجذور واستخدام كل جزء منها.
- معبأة الخضر الهندباء مع الفيتامينات والمعادن. يمكن أن تكون نباتات الهندباء الناضجة ذات لون مرير ، لكن أوراق الهندباء الصغيرة الطازجة ، هي نوع جيد من المر ، وهو النوع الذي يتدفق إلى عصارة الجهاز الهضمي. يمكن استخدامها في السلطة لتوازن الخضر معتدلة مثل chickweed أو الخس. مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، يمكن أن تنتقل أوراق الشجر الهندباء من المرارة الممتعة إلى القوة في غضون أيام قليلة. تبقى النباتات التي تنمو في الظل مستساغة لفترة أطول.
يمكنك تمديد موسم الهندباء بطبخ الأوراق. تزيل كثرة الهندباء الخضراء في الماء المغلي بعضًا من المرارة. ثم ادمجها مع خضار خفيفة مثل القراص ورصيف في pitas (هذا هو الفطائر في اليونانية) ، وأطباق البيض ، والكسترد ، أو البطاطس المقلية. - يمكن استخدام براعم الزهور غير المفتوحة في السلطات ، المخلل ، أو المغلي طفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة أو اثنتين. زبدة صغيرة ، بعض S & P ، وأنت كل مجموعة. جمع البراعم من وسط أوراق الشجر على مستوى الأرض ، قبل أن توسع. وإزالة الكؤوس قبل الأكل ؛ هذه يمكن أن تكون مريرة جدا. لفصل البتلات من الكأس الخضراء المريرة في قاعدة الزهرة ، اسحبي قاعدة البتلات في يد واحدة ، والكأس في الأخرى ، ولفها في اتجاهين متعاكسين.
- لاستخدام الزهور المفتوحة ، قم بإزالة البتلات من الكاليسيس ، ثم استخدم هذه البتلات في الكوكيز ، الخبز السريع ، جيلي ، والنبيذ.
- الهندباء لديها جذورها الأفضل حصادها في أواخر الخريف إلى أوائل الربيع عندما تكون مليئة بالتغذية المخزنة. تذكر أن قطعة تركت وراءها ستنتج المزيد من الزهور. إذا كنت ترغب في زراعة محصول الهندباء ، فهذا ليس مشكلة ، ولكن إذا كنت تحاول إزالة نباتات الهندباء البرية ، فقم بإزالة الجذر بأكمله. في حين أن الجذور الكبيرة يمكن أن تؤكل كخضروات ، إلا أن مذاقها معتدل وغير مثير للاهتمام بشكل خاص. بدلا من ذلك ، لماذا لا تجعل القهوة نمط نيو اورليانز الخاصة بك باستخدام جذور الهندباء المحمص؟
من المؤكد أن النبات الذي يتمتع بمثل هذا التمدد والكثير من الأجزاء الصالحة للأكل يستحق احترامك ، إن لم يكن إعجابك. وأفضل طريقة لتكريم الهندباء هي أن تأكله.