كانت الأحواض من المحاصيل البرية الشهيرة خلال فترة الكساد بسبب تورتة اللحم ، ونكهة الليمون ، وفرة انتشارها ، وحقيقة أنها كانت حرة للأكل. اليوم معظم الناس قد نسي عن هذه الأعشاب الصالحة للأكل المشتركة واللذيذة.
الأحواض هي نباتات معمرة تنمو من جذور نباتية ، وهي غالباً ما توجد في أرض مهجورة ومقلقة مثل الحقول المفتوحة وعلى جوانب الطرق. في حين أن أحواض السفن قد تكون أسعد وأذى عندما تنمو مع الكثير من الرطوبة ، إلا أن الشريط الضاغط يشير إلى أنها نباتات تتحمل الجفاف.
تنمو الأحواض كزجاجات أساسية من أوراق الشجر في أوائل الربيع ؛ هم غالبًا ما يكونون من أول الخضر التي تظهر. في أواخر الربيع أو أوائل الصيف ، ينتج الرصيف سيقان زهور طويلة تحمل كميات غزيرة من البذور الصالحة للأكل. ومع ذلك ، يمكن للبذور أن تكون كثيفة العمالة لمعالجة ، وتتنوع التقارير حول استساغاها بدرجة كبيرة. أنا غير مقتنع أنه يستحق العناء ما لم تكن في وضع البقاء على قيد الحياة وتحتاج بشدة إلى جعل الطحين. دعونا نأمل أن لا يحدث لك.
قد تكون أوراق نباتات حوض السفن الناضجة من 1-3 أقدام ، اعتمادًا على ظروف النمو ، ولكن في أوائل الربيع ، عندما تكون في أشدها ، قد يكون من الصعب اكتشاف النباتات الأصغر. ابحث عن السيقان الطويلة القاتمة ذات اللون البني الداكن والمتفرعة التي أنتجت محصول البذور في العام السابق. وغالباً ما تظل هذه الواقفات واقفة على الشتاء ، وسيظهر نمو جديد من قاعدة السيقان.
أي أحواض صالحة للأكل؟
هناك العديد من الأحواض الصالحة للأكل ، ولكن الأرصفة المجعدة والحوض ذو الأوراق العريضة هي الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا.
الاحواض الصالحة للأكل الأخرى تشمل R. occidentalis (الحوض الغربي) ، R. longifolius (ساحة الحوض) ، و R. stenphyllus (رصيف الحقل). R. hymenosepalus (الراوند البري) شائع في الصحراء الجنوبية الغربية وهو أكبر وأكثر عصارة من العديد من أحواض السفن الأخرى. لقد كان مصدر غذاء وصبغة تقليدية للعديد من القبائل الأمريكية الأصلية.
كان رصيف الصبر ( R. patientia ) يزرع مرة واحدة كخضروات في كل من الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا ، ولا يزال ينمو على هذا النحو من قبل عدد قليل من البستانيين. إذا كنت تقرأ عن الأخضر يسمى الصبر ، فإنك تقرأ عن قفص الاتهام الصبر. يمكن العثور على قفص الاتهام الصبور كمصنع وحشي ، إذا كنت محظوظا. إنها أكبر ، وأكثر رقة ، وربما أكثر شهية من أي محطة أخرى. يمكنك العثور على بذور للبيع على الانترنت.
واحدة من أفضل ميزات التعرف على أحواض السفن هي الغمد الرقيق الذي يغطي العقد حيث تظهر الأوراق. يطلق على هذه الأوبرا ، ويتحول لونها إلى اللون البني. قد تكون حالة الأوكريا مؤشرا جيدا على كيفية وجود المذاق واللذيذ لمصنع الحوض. ميزة تحديد ممتازة ثانية هي نوعية mucilaginous من السيقان. إذا اخترت ما تظن أنه عبارة عن ورقة قفص الاتهام صغيرة ولكن لم يتم تغطية يدك مع الصمغ ، لم تكن قد التقطت ورقة قفص الاتهام.
النكهة الحامضة من قفص الاتهام يأتي من حمض الأكساليك ، والتي ، عندما تستهلك بكميات كبيرة ، قد تسبب حصى الكلى. نفس المركب موجود في السبانخ. إذا نصحك الطبيب بعدم تناول السبانخ أو إذا كنت عرضة لحصى الكلى ، فلا تأكل رصيفًا. إذا كنت بصحة جيدة بشكل عام ولا تتعرض لنفسك على عدة أرطال من قفص الاتهام كل يوم لمدة شهر ، يجب أن تكون على ما يرام.
إذا كنت متوترا حول هذا ، يخطئ على جانب الحذر.
مجعد حوض
كما يمكن استدعاء قفص الاتهام المجعد باللون الأصفر ، أو حوض السفن ، أو قفص الاتهام الضيق ، حسب المكان الذي تعيش فيه. الأسماء الشائعة خادعة لهذا السبب بالذات. يغيرون من مكان إلى آخر. إذا كنت بحاجة إلى أن تعرف على وجه الدقة وإلى يقين مطلق أي نبات تتعامل معه ، استخدم الاسم اللاتيني النباتي. نهاية الكلام.
كيف ومتى لحصاد السفينة
كل من قفص الاتهام مجعد وواسعة النطاق صالحة للأكل على عدة مراحل. أكثر الأوراق نضراً ونكهة أفضل هي عبارة عن أوراق شابة ، قبل أن تتطور ساق الزهور. اختيار اثنين إلى ستة أوراق أصغر في وسط كل كتلة. قد لا يكونوا حتى قد تم رفعهم بالكامل وسوف يكونون مخادعين للغاية.
من أوائل إلى منتصف الربيع ، والأوراق الشابة لذيذة أو مطبوخة. في حالة استخدام الأوراق الخام ، يمكنك تجنب الصمغ المفرط عن طريق إزالة الجذع الورقي (petiole) واستخدام فقط الأوراق الفعلية في السلطة.
يمكن للوسطاء من أوراق الحوض الكبيرة أن تكون صعبة وليفية ، في حين أن شفرة الأوراق تظل طرية. إذا وجدت نباتًا يحتوي على أوراق الشجر اللذيذة ولكن الوسطية الصعبة ، أزل midrib من الورقة قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون أعناق كبيرة قاسية ولكنها مزعجة. فكر في تقطيع الأعناق إلى قطع صغيرة ، وطهيها كبديل للراوند أو عشب نقع ياباني.
في المطبخ
مثل الكثير من الخضر ، الأحواض تخفض الحجم عند الطهي ، بحوالي 20 إلى 25 في المئة من حجمها الأصلي.
قم بغلي أو تقليب خضار الرصيف لتحقيق أقصى استفادة من مذاقها. فهي ممتازة في مقلية ، الحساء ، اليخنة ، وأطباق البيض. أنا لا سيما أحب قفص الاتهام مع كريم والجبن ، وليس فقط لأن الكريم والجبن لذيذ. هناك شيء حول نسيج ونكهة الرصيف المطبوخ الذي يعمل بشكل رائع مع منتجات الألبان. يفاجئني حوض الكرسن بالنكهة الرائعة في كل مرة أتذوقها.
لأن رصيف الميناء لديه موسم حصاد قصير نسبيا ، مثل الكثير من الخضر البرية ، يحصد أكبر قدر ممكن عندما يكون في ذروته ، ثم يصفى ويجمد للاستخدام في وقت لاحق. يعتبر الحوض من الأعشاب الغازية في خمس عشرة ولاية ، لذا من المحتمل ألا تصيبك مشكلة في السكان المحليين. وفي شباط (فبراير) المقبل ، عندما يبدو الوعد بموسم الربيع الأخضر وكأنه نفحة طهي قاسية ، يمكنك سحب كيس مغلق من حوض التجميد من الفريزر ذو الصدر المجهز بشكل جيد ، والاستمتاع بالمجد الذي هو Rumex .