A pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) هو همبرغر صربي مشهور بشكل أو بآخر في جميع أنحاء البلقان ، وخاصة البوسنة والهرسك وكرواتيا.
يأتي اسم هذه الفطائر ( pljeskavice جمع) من pljesak ، وهي كلمة تعني "التصفيق بين اليدين" ، الحركة المستخدمة لتشكيل هذه البرغر رقيقة ، كبيرة.
ويمكن صنعها مع أي مزيج من لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر ويمكن شواءها أو شويها أو خبزها أو مقليها ، على الرغم من أن الشواء يكون تقليديًا. عادة ما يكون خليط اللحم متطابقًا مع ذلك المستخدم في cevapcici ، النقانق الصغيرة التي يتم تشكيلها باليد بدلاً من حشوها في الغلاف.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل لحم البقر المطحون
- 1/2 جنيه لحم الخنزير المطحون
- 1/2 رطل لحم خروف أرضيّ
- 2 فصوص ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 1/2 كوب من البصل المفروم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام حلوة أو
- الفلفل الأحمر الساخن
- ليخدم:
- بصل أخضر كامل
- مقطع
- البصل الخام
- شرائح الطماطم
- أجفار
- Lepinje أو
- الخبز Pogacha
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، اخلطي لحم البقر المطحون ، لحم الخنزير المطحون ، لحم الغنم المطحون ، الثوم ، البصل ، الملح والفلفل الحلو أو الحار حتى يتم دمجهما معاً. لا تضغط لأن هذا سيشدد اللحم.
- يُبرّد مزيج اللحم لعدة ساعات حتى تُمزج النكهات ويصبح الخليط ثابتًا.
- تسخين شواية أو شواية داخلية أو دجاج أو دجاج. باستخدام أيدي مبللة قليلاً ، يُقسم خليط اللحم إلى 6 أجزاء. تتشكل في الفطائر رقيقة ، 9 بوصة بنسبة 1/2 بوصة أو حول حجم لوحة العشاء الصغيرة.
- طهي pljeskavice حوالي 7 دقائق لكل جانب.
- تقدميها مع البصل الأخضر أو البصل النيئ المفروم أو الطماطم أو الجفار أو خبز lepinje أو pogacha وسلطة البطاطا الصربية أو سلو كول على الجانب. يضع بعض الصرب باتي على كعكة كبيرة مثل الهامبرجر الأمريكي .
أنواع أخرى من أهل شرق أوروبا الهامبرغر
- الهامبرجر البولندي ( Mielone Kotlety ) الوصفة : يمكن تحضير هذه الهامبورغر مع أي مزيج من لحم الخنزير أو لحم العجل أو اللحم البقري ، ويمكن تقديمه مثل شريحة لحم Salisbury مع البطاطا المهروسة والمرق أو خبز الجاودار مع شرائح الشبت المخللة أو المذاق الحلو المخلل وشرائح الطماطم والكثير من الفلفل الأسود والبصل.
- روبيه ميني هامبرغر ( Kotletki ) وصفة : هذه الوصفة للهامبورجر الروسى الصغير أو kotletki هى طبق شهير للوجبات السريعة يؤكل على الغداء والعشاء.
- فطائر اللحم المقدد روماني ( Parjoale Moldovenesti ) وصفة : الرومانيون عادة ما يقدمون كمية كبيرة من البراجا في وقت واحد لأنهم لذيذ في اليوم التالي الباردة على خبز الجاودار مع الخردل كامل الحبة ، ومثالية للنزهات أو السفر.
- فطائر اللحم الأوكرانية ( Sichenyky ) وصفة : هذا المزيج من الهامبرغر رطب جدا للحفاظ عليه طريا. يتم تحميص الفطائر في مقلاة وتنتهي في الفرن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2244 |
| إجمالي الدهون | 127 جم |
| الدهون المشبعة | 50 غ |
| دهون غير مشبعة | 53 جم |
| كولسترول | 813 ملغ |
| صوديوم | 4،200 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 248 جم |