من السهل أن تصنع اللحم المحفوظ الخاص بك في المنزل. فقط خطط للمستقبل. سوف يستغرق اللحم البقري حوالي 3 أسابيع للعلاج. يمكنك أيضًا استخدام مشوي الجولة الدائرية بدلاً من صدر الحيوان إذا كنت ترغب في ذلك.
ماذا ستحتاج
- 4 ليتر ماء
- 1 كوب ملح
- ملعقة صغيرة من الملح الصخري (انظر الملاحظة 1 أدناه)
- 2
- وسماكات اللحم البقري ، حوالي 4 باوندات (انظر الملاحظة 2 أدناه)
- 12 فصوص ثوم
- 3 ملاعق طعام
- تخليل البهارات
- 8 أوراق الغار
كيف اعملها كيف اصنعها
- إغل الماء. أضف الملح والملح ، وحركها لتذوب وتوضع جانباً لتبرد.
- ضع قطعة الصدر في كيس كبير من البلاستيك ، على شكل سحاب أو حاوية أخرى غير معدنية. صب الماء المالح على اللحم وإضافة الثوم ، والتوابل تخليل ، وأوراق الغار. يجب غمر اللحوم استخدام جرة مرجحة لعقد اللحوم تحت حل تخليل.
- برد أو ضع في مكان بارد لمدة 3 أسابيع.
- استنزاف وإزالة أوراق الغار قبل الطهي.
ملاحظات
- يُعرف الملح الصخري تجارياً باسم نترات البوتاسيوم ويستخدم لإعطاء اللحم لوناً وردياً.
- يمكن استبدال المشوي المستديرة السفلية للمحفظة لحم البقر المحفوظ.
> المصدر: مجلة Poughkeepsie 8 مارس 1995. أعيد طبعها بإذن.