يستند سمك الحدوق المدخن المشوي على الطبق الاسكتلندي الشهير من Cullen Skink وهو شوربة لذيذة ومصنوع تقليديا من سمك الحدوق فينان (المدخن سمك الحدوق) والبطاطا والبصل.
تتكدس حساء سمك المدخن هذا مع الخير ومساعدة القلبية من sweetcorn. يشتهر حساء الشودر بالطحين والكريمة بدلاً من البطاطا المهروسة التي تستخدم تقليديًا.
كما أضاف الحساء الخضار والكراث والجزر والسبانخ والذرة الحلوة ، مما يجعله قوياً وصحياً ومملوءاً. لذا يمكن أن يكون ملئها وجبة في حد ذاتها.
ماذا ستحتاج
- 20 أوقية سائلة (600 مل) حليب
- ½ كوب (حفنة صغيرة) البقدونس ورقة مسطحة
- 1 ورقة الغار
- 12 أوقية (350 جرام) سمك الحدوق فيليه (غير المدخن غير المدخن)
- 2 أوقية (55 جرام) من الزبدة
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 الكراث (تنظيفها ، إزالة أعلى الأخضر والأبيض مقطعة إلى شرائح ناعما)
- ½ جزرة (مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى نرد صغير)
- 2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1 كوب من أوراق السبانخ للأطفال (مفرومة ناعماً)
- ¾ كوب (150 غ) ذرة حلوة (معلبة)
- ¾ كوب (175 مل) كريم ثقيل أو مزدوج
- اندفاعة من الملح والفلفل الطازج المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
يخدم 4
- صب الحليب في قدر كبيرة. إزالة الأوراق من البقدونس وإضافة السيقان إلى الحليب. نقطع الأوراق ونحافظ على جانب واحد. أضِف أوراق الغار والحدوق إلى الحليب.
- اجعلي الحليب يغلي على نار خفيفة واطبخ لمدة 3 دقائق. أخرج القدر من النار واتركه ليغمر لمدة 5 دقائق.
- باستخدام ملعقة مشقوقة إزالة الحدوق من الحليب ووضعها على جانب واحد. صفي السائل من خلال منخل ناعم واحتفظ بالخمور.
- تُسخّن الزبدة في قدرٍ آخر وتُضاف البصل والكراث والجزر وتُطهى برفق لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الخضروات طرية ، واحرص على عدم حرقها.
- يضاف الدقيق إلى الطنجرة ويقلب جيدا. يُطهى باستمرار مع التحريك لمدة دقيقتين.
- إضافة الخمور إلى الخضار وتخلط جيدا. استمر في التقليب حتى تتكوّن الصلصة من الاتساق الكثيف والقشدي.
- تقشر سمك الحدوق المدخن في قطع لحمي مع الحرص على إزالة أي عظام قد تجد. أضف سمك الحدوق والسبانخ والذرة الحلوة إلى الحساء.
- أضيفي الكريمة والبقدونس المفروم إلى الشوربة ، وحرّكي بلطف حتى لا تنفصل عن السمك كثيرًا ، ثم ضعيهما على نار هادئة واطهيهما لمدة 5 دقائق إضافية.
- تذوق الحساء وإضافة الملح والفلفل حسب الحاجة. تخدم
اختياري:
تُزيّن بالبقدونس المفروم أو القليل من الفلفل الإضافي أو تُضاف بيضة مسلوقة في الأعلى للحصول على حساء أكثر ملأًا. يتم ملء هذا الحساء ليصنع وجبة طعام بنفسه ، لذلك يمكن تقديمه بسهولة كطبق رئيسي بالإضافة إلى مقبلات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 584 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 152 مجم |
| صوديوم | 735 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 28 غرامًا |