"هذا الشواية التقليدية المفضلة التي يتم إعدادها بشكل منخفض وبطيء فوق شواية الفحم ، ستكون بالتأكيد مزدحمة ، حتى أمام باب المنزل الخلفي الخلفي الخاص بك ، وستقدم مع شرائح من السندويشات ، أو تأكلها بشوكة مثلما نفعل في فناء منزلي. "
ماذا ستحتاج
- قطعة واحدة من لحم البقر (5-6 رطل / 2.3-2.7 كجم)
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من قاعدة السبائك البقرية (يوجد هذا المعجون في محلات البقالة مع مخزون الحساء)
- كوب واحد / 120 مل من مرق اللحم البقري
- للفرك الجاف:
- 1 1/2 ملعقة شاي / 7.5 مل ملح
- 1 1/2 ملعقة شاي / 7.5 مل بالبابريكا
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل فلفل أسود
- 1 1/2 ملعقة صغيرة / 7.5 مل من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل مسحوق بصل
- 1/4 ملعقة صغيرة / 1.25 مل زعتر
- 1/8 ملعقة شاي / .75 مل كزبرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- بناء نار الفحم مع الفحم كينجسفورد للطبخ غير المباشر عن طريق وضع الفحم على جانب واحد فقط من المشواة ، تاركا الطرف الآخر باطلا.
- غطّ المجموعة الكاملة مع عجينة السبائك. في وعاء صغير ، مزج المكونات الجافة مع فرك الباسطة الجافة . عندما يصل الطباخ إلى 225 درجة فهرنهايت / 110 درجة مئوية ، ضع اللحم البقري على الجانب الفراغي للشواية وأغلق الغطاء. يُطهى لمدة 4 ساعات حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للمفصل إلى 160 درجة فهرنهايت إلى 170 درجة فهرنهايت / 70 إلى 75 درجة مئوية.
- أزلت ال [برسكت] من المشواة ووضعت في طبق خبيز الضحلة أو ألومنيوم [أونببل]. صب مرق اللحم البقري على صدر الحيوان وغطي المقلاة بورق الألمنيوم. ضع طبق الخبز في الطباخ لمدة 1-2 ساعة إضافية ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للمجموعة إلى 185 درجة فهرنهايت / 85 درجة مئوية.
- أزل طبق التحميص من الشواية واترك اللحم دون إزعاج لمدة 20-30 دقيقة. شريحة على صدره عبر الحبوب وتقديمها مع الجوانب المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 846 |
| إجمالي الدهون | 45 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 326 مجم |
| صوديوم | 756 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 102 جم |