البطاطس الأصابع لها نكهة دسم ، حلوة تقريبا ، مما يجعلها بديلا جيدا للبطاطا البيضاء أو الصفراء أو الحمراء العادية. شكلها المبتكر غير العادي ، الذي يشبه الأصابع قليلاً ، سيعطي الطبق مظهرًا مختلفًا.
تعتبر الأصبعيات بطاطس شمعية (مثل البطاطس الحمراء والبطاطس البيضاء والذهب الذهبي) ، مما يشير إلى أنها منخفضة نسبياً في النشاء ، مما يجعلها رائعة للتحمير والغلي. عندما يتعلق الأمر بالهرم ، فأنت أفضل حالاً مع البطاطس النشوية مثل "روزيتس".
تتوفر البطاطس الإصبعية بألوان متعددة ، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأحمر أو حتى الأرجواني. لذلك يمكنك استخدام مزيج من الألوان أو واحد فقط. وربما تكون الصفراء ، التي يشار إليها أحيانا بطاطا الموز الروسية ، هي الأكثر شيوعًا.
يمكنك خفض طولها إلى النصف قبل تحميصها أو تحميصها بالكامل ، حسب تفضيلك. حجم مهم أيضا. إذا كانوا على الجانب الأكبر ، فقد يكون النصف أفضل. خلاف ذلك ، مشوي لهم كله. يمكنك أيضًا تقسيمها إلى تقاطع طرق ، وهو أمر مفيد إذا كنت تخطط لتقليدها. (لاحظ أن تقطيعها سيميل إلى تقليل وقت الطهي.)
ماذا ستحتاج
- 1 باوند اصبع البطاطا
- 1 حزمة من الأعشاب الطازجة مثل روزماري ، الزعتر أو المريمية
- ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- الملح كوشر ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن الخاص بك إلى 425 ف
- نتف أوراق صغيرة من ينبع أعشابك الطازجة حتى لديك حول ملعقة كبيرة منهم. إذا كنت تستخدم إكليل الجبل ، تأكد من أن الأوراق لا تحتوي على أي من الجذوع الخشبية المرفقة. إذا كنت تستخدم المريمية ، فأعطي الأوراق ختمًا سريعًا بحيث لا تكون كبيرة جدًا.
- غسل وتجفيف البطاطا. ضعها في الشكل المفضل لديك ، أو اتركها كاملة. ثم نضعها في وعاء الخلط ، ثم نرموها بزيت الزيتون ، ثم نرميها بحيث تكون مغلفة بالكامل بالزيت.
- يرش بسخاء مع الملح Kosher وإرم مرة أخرى لتوزيع الملح بالتساوي. لا تخف من استخدام الكثير من الملح - فالبطاطا والملح يصنعان لبعضهما البعض. اعتقد المقلية !
- وأخيرا ، إضافة الأعشاب الطازجة وإرم مرة أخرى. يجب الآن أن تكون الإصبعيات مغلفة بالكامل بخلاط زيت الملح العشبي.
- يُنقل البطاطا إلى وعاء تحميص وشوي حتى ينزلق السكين بسهولة إلى واحدة من أكبر البطاطا (20 إلى 25 دقيقة) ، مع التقليب كل 10 دقائق أو نحو ذلك للتأكد من عدم احتراق قمم.
- مقبلات مع غصن من أعشابك الطازجة وخدمتها.
ملاحظات:
البطاطا الإصبعية رائعة لصنع سلطة البطاطا ، لأنها تبقى ثابتة عندما تغليها ، ولها نكهة جميلة. ومن خلال سلطة البطاطا ، نحن نتحدث عن النوع الأمريكي ، مع صلصة المايونيز أو الخل. ويعطون سلطة الخاص بك نظرة مختلفة ، لأنها طويلة وأسطوانية ، لذلك سوف تكون مصنوعة سلطة الخاص بك من أقسام مستديرة صغيرة بدلا من القطع المعتادة على شكل مكعب.
بعد أن قلت ذلك ، ومع ذلك ، اصابع البطاطا مقطعة إلى شرائح وتقلى ، ثم محنك والقذف في خلع الملابس في حين لا يزال دافئا ، سيكون إضافة رائعة للسلطة الخضراء الأساسية . كما أنها مثالية لصنع سلطة Nicoise الكلاسيكية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 146 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 85 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |